Яблочный пирог с орехами

Этот рецепт взят из книги Домашняя еврейская кухня». Обычно такой пирог готовят на еврейскую пасху. Вместо мацовой муки я использовала обычную пшеничную муку с небольшим количеством разрыхлителя.

Пирог готовится с большим количеством яблок и грецких орехов. Вкусно будет подать пирог с мороженым или взбитыми сливками (сметаной) с сахаром. Приятного чаепития!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 299 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста для пирога
• Ванилин 4 г
• Изюм тёмный 40 г
• Коньяк 50 мл
• Крахмал картофельный 3 ст. л.
• Курага 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное 90 мл
• Мука пшеничная 225 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 100 г
• Яблоко 4 шт.
• Яйца куриные 4 шт.
• Покрытие
• Корица молотая 2 ч. л.
• Орехи грецкие 250 г
• Сахар 100 г
• Сахарная пудра 3 ст. л.

Пошагово

1. Чтобы приготовить пирог, для теста нужно взять: муку, разрыхлитель, ваниль, яйца, сахар, подсолнечное масло, коньяк, изюм, курагу, яблоки, крахмал; для покрытия : сахар, корицу, орехи, сахарную пудру.
2. Изюм и курагу вымыть. Просушить. Курагу нарезать мелким кубиком. Залить изюм и курагу коньяком. Отставить в сторону.
3. Орехи очистить. Слегка поджарить. Измельчить, но средними кусочками.
4. Сахар 100 г смешать с корицей.
5. Орехи перемешать с коричным сахаром.
6. Яблоки вымыть. Вынуть сердцевину. Очистить от кожуры и нарезать полудольками, толщиной 1 мм. Выложить дольки в глубокую посуду. Пересыпать (подсушить) их крахмалом.
7. В глубокую посуду вбить яйца.
8. С помощью миксера взбить яйца, добавляя сахар частями. Продолжить взбивать массу до пышной консистенции.
9. Не выключая миксер, тонкой струйкой влить подсолнечное масло.
10. Просеять муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешать. Добавить сухую смесь в яичную. Перемешать.
11. Тесто готово.
12. Подготовить форму 20 Х25 см, застелить ее пергаментной бумагой. Влить половину теста на дно.
13. Равномерно посыпать ореховой смесью с сахаром и корицей.
14. Разложить по всей поверхности подготовленные яблочные дольки.
15. Разложить по всей поверхности изюм и курагу.
16. Вылить сверху оставшееся тесто. Разровнять.
17. Снова покрыть всю поверхность дольками яблок.
18. И последним слоем посыпать яблоки ореховой смесью.
19. Пирог поставить в горячую духовку. Выпекать 1 час 15 минут при температуре 175 °C.
20. Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить в форме.
21. Пирог вынуть из формы. Посыпать сахарной пудрой. Нарезать на куски. Подавать к чаю.