Рулет Шоколадный

Непростой рецепт рулета Шоколадного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 100 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 100 килокалорий
• Повод: Рождество

Ингредиенты на 8 порций

• 3 яйца
• 75 г муки
• 15 г какао - порошка
• 70 г сахара мисталь
• Для глазури:
• 50 г шоколада
• 30 г сливочного масла
• Для крема:
• 120 г сливочного масла
• 90 г сахара мистраль
• 90 г молока
• 15 г крахмала
• 5 г какао - порошка
• 1 ч. л. коньяка

Пошагово

1. Приготовить сироп для крема. Смешать сахар и 3/3, молока, довести до кипения. В оставшемся молоке развести крахмал и влить в молочно - сахарную смесь. Проварить до загустения и остудить до комнатной температуры.
2. Приготовить бисквит. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. Ввести просеянную муку с какао - порошком и перемешать до однородности. Взбить белки в устойчивую пену и добавить в тесто, аккуратно перемешать.
3. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить тесто равномерным слоем. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 10 минут. Не передержать в духовке! Готовый бисквит остудить до комнатной температуры.
4. Приготовить крем. Размягченное масло взбить до пышности. Вводить порциями охлажденный молочный сироп, постоянно взбивая до однородности и пышности. В конце добавить какао и коньяк и еще тщательно взбить.
5. Положить бисквит на лист пергаментной бумаги нижней стороной вверх, удалить бумагу, на которой выпекался бисквит. Нанести крем, утолщая слой к краю, с которого будете заворачивать рулет (чаще это сторона по направлению к себе). Плотно свернуть рулет. Завернуть рулет в бумагу и поставить в холод швом вниз минимум на 4 часа (лучше на ночь).
6. Приготовить глазурь. Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане и с помощью кисточки обмазать рулет глазурью. Поставить рулет до полного застывания глазури. Украсить по - своему вкусу. Горячим ножом обрезать края.
7. Приятного чаепития!!!