Вишневый пирог с шоколадом

Мы даже хотели назвать его тортом, потому что он невероятно вкусный. И в качестве деньрожденного пирога (помните Карлсона с его «восемь пирогов и одна свечка»?) подойдет идеально. А какой сумасшедший аромат! Особенно если вишня свежая. Впрочем, из замороженных ягод этот пирог тоже получается прекрасным.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 332 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• 120 г темного (60–70% какао) шоколада
• 250 г муки плюс еще немного для присыпки
• 200 г коричневого сахара
• 4 яйца
• 130 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 130 мл сливок жирностью 20%
• 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
• соль
• Для начинки
• 500 г вишни
• 150 г белого шоколада
• 250 мл жирных сливок
• 2 яйца
• 40 г коричневого сахара

Пошагово

1. Для теста шоколад мелко порубите и растопите на водяной бане на слабом огне. Немного остудите.
2. Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Масло растопите, остудите и взбейте с сахаром в светлую воздушную массу. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая.
3. Влейте сливки и растопленный шоколад и снова взбейте. Затем соедините эту массу с просеянной мукой, смешайте до однородности.
4. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой прямогольную форму с высокими бортиками размером примерно 30 х40 см и разровняйте поверхность.
5. Для начинки у вишни удалите косточки, уложите вишню сверху на тесто.
6. Взбейте вместе яйца и сахар. Шоколад мелко порубите. Нагрейте шоколад и сливки на водяной бане (шоколад должен расплавиться), вылейте, постоянно помешивая, в яичную смесь.
7. Шоколадно - яичную начинку вылейте сверху на тесто и вишню. Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке, пока крем не схватится, примерно 45 мин.

Кстати Косточки из вишни можно удалять при помощи специального приспособления, а можно простой разогнутой скрепкой или загнутой частью шпильки для волос. Хорошо посыпать этот пирог миндальной крошкой или корицей.