Апельсиновый кекс в карамели с цукатами

Простой в приготовлении, но очень вкусный и нежный кекс апельсиновый в карамели с цукатами.

Карамелизированная цедра апельсина сама по себе может стать отличным десертом, а если ею украсить кекс, блюдо не только получается красивым, но и вкусным вдвойне. Пропитка кекса апельсиновой карамелью придаст ему необходимую влажность и подчеркнет вкус. Апельсиновый сок можно комбинировать с соком лимона или лайма (по вкусу). Факультативно к пропитке можно добавить немного алкоголя (коньяк, джин), который лишь улучшит вкус кекса. Храниться кекс может в холодильнике в течение нескольких дней. Цедры для карамели берите больше (можно из двух апельсинов), поверьте, это вкуснейшее дополнение к кексу! Приятного чаепития!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 55 мин
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 27 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Сироп - карамель
• Апельсин 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Сахар 120 г
• Для теста для кекса
• Апельсин 1 шт.
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 1.5 ч. л.
• Сахар 100 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления теста нужно взять: муку, сахар, масло сливочное, яйца, апельсин, разрыхлитель.
2. Апельсин вымыть. Обсушить. Снять цедру. Очистить белую часть апельсина, отделив прожилки и косточки. Мякоть пюрировать.
3. Масло комнатной температуры взбить с сахаром.
4. Добавить яйца по одному, взбивая в однородную смесь.
5. В массу добавить пюре апельсина и цедру. Перемешать.
6. Муку и разрыхлитель просеять. Добавить сухие ингредиенты частями в масляную смесь. Перемешать до однородности.
7. Тесто готово.
8. Подготовить форму 26,5 см: стенки и дно смазать сливочным маслом. Проложить пергаментную бумагу. Выложить тесто в форму, равномерно распределяя. Поставить форму в горячую духовку. Выпекать кекс при температуре 180 °C в течение 55-60 минут до сухой лучины.
9. Тем временем приготовить карамель. Для этого взять апельсин, лимон, сахар (факультативно коньяк, ром 50 мл).
10. Апельсин и лимон вымыть. Обсушить. Дольки кожуры апельсина и лимона нарезать узкими полосками, снять белую часть, как можно ближе к цедре. Отжать сок апельсина 100 мл и лимона 30 мл (по вкусу).
11. Сок цитрусовых смешать с сахаром. Поставить на медленный огонь. Варить, помешивая до растворения сахара.
12. Добавить подготовленные дольки цитрусовых. Варить, помешивая, до загустения в течение 10 минут.
13. Готовый кекс вынуть из духовки.
14. Вынуть из формы. Остудить на решётке.
15. Снова опустить кекс в форму. Наколоть поверхность кекса шпажкой. Залить карамелью, факультативно, добавив в нее 50 мл алкоголя (коньяк или ром). Разложить дольки по всей поверхности. Оставить пропитаться. Можно поставить в холод.
16. Готовый кекс подавать к чаю.