Простой по ингредиентам, но очень вкусный и ароматный кекс. По структуре кекс влажноватый, пропитан соком вишни и абрикосов. К чаю - сказочно вкусно!Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, Сладкая выпечкаСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 40Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 291 килокалорийИнгредиенты на 7 порцийКефир — 150 млЯйца — 2 штМука — 200 гСахар — 150 гСтружка кокосовая — 40 гМасло сливочное (или маргарин) — 120 гСода — 1 ч. л.Сахарная пудра (для посыпки)Вишня (по вкусу)Абрикос (по вкусу)Ванильный сахар — 1/1, пакет.ПошаговоВ кефир добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 20 минут.Масло (или маргарин) должно быть мягким. Добавляем в кефир масло и сахар и взбиваем миксером.Добавляем яйца, взбиваем, далее - кокосовую стружку и снова взбиваем.Частями сыплем просеянную муку и хорошо перемешиваем. Тесто получится, как на оладьи.Форму застелаем бумагой для выпечки, смазываем маслом. Выкладываем половину теста, на него вишни и порезанные кусочки абрикосов.Выкладываем остальное тесто и сверху снова вишни и абрикосы. Немножко посыпаем сахаром.Ставим запекаться кекс в прогретую духовку. Температура - 180 градусов. Печь 40-50 минут. Проверить готовность кекса лучинкой. Готовому кексу даем остыть, извлекаем из формы и посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!