Печенье «Лоффельбисквит»

Несложный рецепт печенья «Лоффельбисквит» немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 216 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Желирование

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 216 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 5 порций

• яйца куриные (желтки + белки) 6 шт. + 4 шт.
• мука 150 г
• сахар 100 г
• сахарная пудра 1,5 ст. л.
• разрыхлитель 1/1, ч. л.
• ваниль 1 щепотка
• какао (порошок, для теста + для посыпки) 1 щепотка + 3 ст. л.
• ликер (миндальный, или ром - для пропит) 2 ст. л.
• джем (абрикосовый, для пропитки) 2 ст. л.
• фундук (ядра, для посыпки) 2 шт.
• конфеты (трюфель из горького шоколада, дл) 1 шт.

Пошагово

1. Лоффельбисквит – немецкий вариант печенья Дамские пальчики.
2. Такое печенье часто пропитывают цитрусовым или абрикосовым джемом и ликёром, присыпают измельчёнными в крошку орехами и шоколадом, а потом помещают в красивую коробочку и дарят.
3. Раньше помещали печенье в небольшую глиняную ёмкость или стеклянную баночку слоями и через слой печенья чередовали джем и ликёр, цукаты, орехи, растопленный шоколад, сверху засыпали крошкой печенья Лоффельбисквит, смешанной с тёртым шоколадом.
4. Накрывали банку пергаментом и лоскутком ткани, завязывали тесьмой и получался сладкий Рождественский подарок - печенье в банке.
5. На пергаменте простым карандашом начертить трафареты - линии, длиной 8 см на расстоянии в 5-6 см друг от друга.
6. Пергамент перевернуть и разместить на противне.
7. Смазать маслом и слегка промокнуть салфеткой.
8. На листе бумаги начертить полоску - трафарет длиной 7-8 см и шириной 1,5 см, вырезать, должно получиться отверстие 8 х1,5 см.
9. Яйца предварительно охладить.
10. Разделить на желтки и белки.
11. Взбить желтки с сахарной пудрой и ванилью до образования светлой загустевшей массы.
12. Белки взбить с сахаром на высокой скорости, должна получиться кремообразная не слишком плотная масса.
13. На лист бумаги просеять муку, какао и разрыхлитель.
14. Добавить половину белковой смеси к взбитым желткам и продолжая взбивать, постепенно добавить муку, затем оставшуюся белковую смесь, взбить.
15. Консистенция готовой массы почти как густая сметана.
16. Поместить смесь в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой и аккуратно выдавить на пергамент, прямо на нарисованные на пергаменте шаблоны.
17. Через узкий трафарет посыпать мелким кулинарным сахаром или сахарной пудрой.
18. Поместить в разогретую до 220 градусов духовку, огонь убавить, выпекать 8-9 минут при 180 градусах.
19. Печенье должно слегка зарумяниться.
20. Вынуть противень из духовки, накрыть печенье пергаментом и оставить на 5 мин.
21. , затем оставить остывать на противене.
22. Смешать джем и ром.
23. Измельчить в блендере трюфель с фундуком и неподслащённым какао.
24. Готовое печенье слегка смазать смесью джема и рома, посыпать шоколадно - ореховой смесью.
25. Печенья получается 36 штук.