Бренд-шеф ресторана Scandinavia Mikie Mille поделился с «Леди Mail.Ru» рецептом приготовления традиционной шведской котлеты Wallenberg из телятины. Характеристики рецептаНациональная кухня: Китайская кухняТип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: КарамелизированиеВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 131 килокалорийПовод: Новый годИнгредиенты на 4 порциителятина (вырезка) 1 кгсливки молочные (5%) 400 мляичный желток 4 шт.соль 10 гбелый перец 5 гзеленый горошек (для подачи)картофель (пюре, для подачи)ПошаговоПодготовить ингредиенты.Телятину три раза пропустить через мясорубку.Добавить в фарш сливки и желтки, соль и перец.Взбить венчиком до однородной массы.Сформировать котлеты весом 160 г и обвалять в панировке.Обжарить на разогретой сковороде с маслом.Для подачи приготовить картофельное пюре (картофель отварить, добавить сливочное масло и соль по вкусу, размять толкушкой), свежемороженый зеленый горошек обдать кипятком, сделать брусничный соус (замороженные ягоды брусники засыпать сахаром в пропорции 1:1, помешивая, нагреть на водяной бане до разморозки ягод и растворения сахара – ни в коем случае не варить! После – дать остыть).Все готово! Приятного аппетита!