Шоколадный торт с безе

Здравствуйте всем! В день 8 марта пекла этот торт, и вот сейчас, как раз, сижу и дегустирую его, и пишу этот рецепт!

Что сказать? Это очень вкусно, насыщенно и не приторно! Коржи нежные, влажные, но нетяжёлые, пропитка даже и не нужна, хоть я на всякий случай и пропитала их парой ложек кокосового сиропа. Хрустящее безе и кисло-сладкая ягодная начинка создают неповторимый ансамбль вкупе с шоколадными коржами!

Я готовила торт в форме 16 см, можно смело увеличивать количество ингредиентов вдвое и печь в большей по объёму форме!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 292 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 4 порции

• Бисквит шоколадный
• Вода кипячёная 100 мл
• Какао порошок 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 150 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 200 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Ягодная прослойка
• Вода 30 мл
• Желатин 1 ст. л.
• Малина замороженная 90 г
• Сахар коричневый 45 г
• Черника замороженная 90 г
• Меренга
• Белки куриные 2 шт.
• Сахар 100 г

Пошагово

1. Ингредиенты для бисквита: мука, масло растительное, сахар, какао, яйцо, молоко, кипяток, разрыхлитель, сода.
2. Смешиваем сухие ингредиенты венчиком: 150 г муки, 20 г какао, 200 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, 1 щепотку соли.
3. Вбиваем 1 яйцо, вливаем 100 мл молока и замешиваем тесто.
4. Вливаем 100 мл кипятка и непрерывно мешаем венчиком.
5. Форму для выпечки прокладываем бумагой, переливаем тесто в форму и печём около 45 минут (для формы 16 см).
6. Печём до сухой зубочистки, остужаем. Желательно подержать бисквит 1 ночь в холодильнике, в пищевой плёнке. Затем режем на 2-3 части вдоль.
7. Для меренги яичные белки (2 штуки) комнатной температуры начинаем взбивать на медленной скорости пока они не станут мутными. В 3 захода всыпаем мелкий сахар (100 г) или пудру и взбиваем на максимальной скорости до плотной и блестящей массы.
8. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем круг, диаметром с бисквит. Толщина меренги не меньше 1 см. Также отсаживаем маленькие безешки, которых вам хватит сполна и для украшения торта, и, чтобы чай попить. Сушим безе при 100°С 2 часа.
9. Для ягодной прослойки возьмём ягодное ассорти (в моём случае 90 г черники и 90 г малины) и 45 г сахара.
10. Смешаем в кастрюле ягоды, 30 мл воды, сахар и доведём до кипения. Поварим на сильном огне несколько минут, затем чуть остудим и всыплем желатин (1 ст. л. ). Размешаем и остудим.
11. Внимание! Собирать торт лучше непосредственно перед подачей, так как безе может размокнуть! На нижний корж бисквита наносим ягодную прослойку, сверху кладём вырезанное по форме бисквита безе и на него наносим еще немного ягодного конфи.
12. Накрываем вторым бисквитом и украшаем по своему вкусу. Я нанесла в центр немного ягодной пропитки, по кругу украсила безе и шоколадным кремом. ) Приятного аппетита!