Ирландский яблочный пирог

Ирландцы готовят этот пирог к Дню святого Патрика, весной. Но он настолько хорош, что глупо столько ждать, тем более у нас с вами время яблочных пирогов традиционно приходится на осень.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Ирландская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 321 килокалорий
• Повод: Детский праздник, Ланч, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 10 порций

• 3 стакана муки
• 3/3, стакана сахара и еще 2 ч. л. для посыпки
• 240 г сливочного масла
• 3/3, стакана молока
• 2 яйца
• 4 больших зеленых яблока (например, сорта гренни смит)
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/1, ч. л. соли
• 1/1, ч. л. молотой гвоздики
• 1/1, ч. л. молотого мускатного ореха
• Для заварного крема:
• 6 больших желтков
• 1/1, сахара
• 1,5 стакана молока
• 1/1, ч. л. ванильного экстракта

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте высокую форму для выпечки диаметром 22–24 см сливочным маслом и обсыпьте мукой, излишки стряхните.
2. Просейте муку, разрыхлитель, соль, гвоздику и мускатный орех в большую миску. Нарежьте масло небольшими кусочками и добавьте к муке. Перетирайте муку с маслом пальцами до тех пор, пока у вас не получится мелкая крошка. Всыпьте ¾ стакана сахара и перемешайте.
3. Очистите яблоки и нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте яблоки в крошки и хорошо перемешайте.
4. В отдельной миске взбейте яйца с молоком и влейте в яблочную смесь. Быстро перемешайте до образования густого теста.
5. Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность пирога и посыпьте 2 ст. л. сахара. Поставьте пирог в духовку и выпекайте до золотистого цвета, 45–50 мин. Подавайте пирог теплым или холодным с заварным кремом.
6. Для заварного крема поместите яичные желтки и сахар в миску и взбивайте миксером 2–3 мин., пока масса не увеличится в объеме. Налейте молоко в сотейник, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Влейте в желтковую смесь 2–3 ст. л. горячего молока и перемешайте. Затем медленно, тонкой струйкой влейте оставшееся горячее молоко в яичную смесь, постоянно ее помешивая. Перелейте получившуюся смесь обратно в сотейник и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет, 4–5 мин. Влейте ванильный экстракт. Остудите крем, накрыв поверхность пищевой пленкой.