Торт ванильный капкейк с кремом маскарпоне

Tорты-капкейки пользуются всё большей популярностью и это неудивительно, они очень симпатичные и привлекают внимание. В этот раз я готовила ванильный бисквит для торта и крем с Маскарпоне.

Торт получился очень вкусный и нежный. Такой тортик вполне самодостаточный, но его же можно использовать и в качестве второго яруса на торт для большой детской кампании, что вызовет восторг у малышей. Торт получается совсем небольшим, весом 1,1 кг и как правило его съедают сразу и без остатка.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 4 часа
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 86 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 8 порций

• Для бисквита
• Вода кипячёная 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Мука пшеничная 170 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 180 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Для крема для оформления
• Готовый кондитерский декор 8 шт.
• Крахмал кукурузный 1 ч. л.
• Пищевой краситель 1 г
• Сахарная пудра 2 ст. л.
• Сливки растительные 200 мл
• Для пропитки
• Ром светлый 30 мл
• Сок персиковый 150 мл
• Для крема
• Сахарная пудра 80 г
• Сливки 33% 200 мл
• Сыр Маскарпоне 250 г

Пошагово

1. Для бисквита приготовим охлаждённые яйца, сахар, муку, разрыхлитель, 3 столовые ложки крутого кипятка и масло растительное.
2. Яйца поместить в чашу машины, добавить щепотку соли и взбивать на максимальной скорости 4-5 минут. Масса получится устойчивая, пышная и сильно увеличится в объёме.
3. Всыпаем частями сахар и взбиваем ещё 7 минут на максимальной скорости.
4. Добавляем муку с разрыхлителем, кипяток и растительное масло. Перемешиваем методом складывания лопаткой. Комбайн на этом этапе не использовать
5. Получаем нежное однородное тесто.
6. Для выпекания используем форму для торта капкейка. Но ту часть, которую я использовала для верхушки торта, я заменю на полусферу. В данном случае именно такая форма мне нужна для верха торта. Выпекаем в разогретой духовке при 170°С 40 минут.
7. Готовый бисквит остудить и только потом вынуть из формы. Оставить бисквит на ночь или на 8 часов.
8. Срезать выпуклые верхушки и разрезать каждую часть на 2 коржа.
9. Коржи пропитать смесью из персикового сока и белого рома.
10. Для крема приготовим сливки (у меня фермерские, очень жирные), сахарную пудру и сыр Маскарпоне. Сыр взбить с половиной сахарной пудры. Отдельно взбить сливки с половиной сахарной пудры.
11. В сыр добавлять взбитые сливки частями и взбивать. Получится устойчивый крем.
12. Промазать коржи торта и собрать торт. Покрыть кремом верхушку. Немного оставить для финального оформления верха.
13. Растительные сливки охладить и взбить на высокой скорости. При желании можно добавить 1-1,5 столовых ложки сахарной пудры. Окрасить крем.
14. С помощью кондитерского конверта и насадки листик, оформить низ торта как пирожное капкейк.
15. Верх торта оформить насадкой «закрытая звезда».
16. Из небольшого количества медовой мастики плунжерами нарежем листики. Можно использовать готовый кондитерский декор.
17. Украсим ими торт.
18. Ещё добавим бабочки из той же мастики и всё готово. Отправим торт на 4 часа в холод. Готовый торт весит примерно 1,2 кг, при диаметре 16 см.