Шоколадно-ореховый пирог без муки

Хочу предложить вам рассмотреть шоколадный пирог с лесными орехами, грушами и, совершенно без муки. Подаётся он со взбитой сладкой сметаной. Готовится пирог легко и быстро. В итоге он получается с очень шоколадной и довольно влажной текстурой, напоминающей настоящие брауни. Данный рецепт рассчитан на форму 18-20 см. Всем приятного дня!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 91 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Бренди 1 ст. л.
• Груша свежая 4 шт.
• Масло сливочное 85 г
• Сахар коричневый 85 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Сметана 200 г
• Соль 1 щепотка
• Фундук (лесной орех) 85 г
• Шоколад чёрный 85 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: чёрный шоколад (чем больше в нём какао, тем лучше), масло, крошку лесного ореха, сахар коричневый и сахарную пудру, яйца, сметану жирностью не менее 25% и не кислую, свежие груши, бренди.
2. Организуем водяную баню: жаростойкую посуду ставим на кастрюлю с водой так, чтобы посуда не соприкасалась с кипящей водой в кастрюле. Так кусочки шоколада с маслом будут таять и не пригорать.
3. Затем добавим ложку бренди. Мешаем.
4. Взбиваем миксером на высокой скорости сахар с желтками до сильного посветления.
5. Добавим крошку лесного ореха.
6. Так же сразу добавим шоколад. И мешаем венчиком от руки не быстро.
7. Взбиваем белки со щепоткой соли миксером на большой скорости до крепкой пены.
8. Аккуратно, чтобы пена не осела, вмешаем белки в массу движениями снизу вверх и круговыми в одну сторону.
9. Груши очистим от кожуры и серцевинки с косточками, разрежем на 4 части.
10. В выстланную форму пекарской бумагой, смазанной по бокам маслом и обсыпанной коричневым сахаром, выливаем тесто, немного потрясём руками, чтобы легло ровно.
11. Выкладываем сверху на тесто четвертинки груши. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 35 минут. Остужаем на решётке прямо в форме, так как пирог очень мягкий и развалится. Только, когда пирог остынет, освобождаем из формы.
12. Взбиваем холодную сметану с сахарной пудрой до пышного крема, который держит форму.
13. Помещаем крем в кулинарный шприц или мешок с насадками цветков и высаживаем в блюдце.
14. Подаём пирог вместе с блюдцем сметаны и приятного аппетита!