Расстегаи — это традиционная выпечка русской кухни, которую подают к первым блюдам.Они представляют собой пирожок из несдобного дрожжевого теста с отверстием вверху.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, Несладкая выпечкаСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 51Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 217 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 7 порцийМука пшеничная — 500-600 гМолоко — 100 млДрожжи быстродействующие — 2.5 ч. л.Вода — 100 млМасло сливочное — 80 гМасло подсолнечное — 3 ст. л.Сахар — 1 ст. л.Яйца — 6 штЛук репчатый — 2 штГовядина — 0.5 кгСоль — 1 ч. л.Перец чёрный молотый (по вкусу)ПошаговоСмешать воду с молоком и немного подогреть. Добавить дрожжи, сахар и столовую ложку муки, размешать и оставить в тёплом месте пока дрожжи подойдут.В миску просеять часть муки, добавить к ней соль, 2 яйца, мягкое сливочное масло, подсолнечное масло и дрожжевую смесь, перемешать.Замесить эластичное и мягкое тесто подсыпая постепенно оставшуюся муку. Тесто оставить на 1 час в тёплом месте.Затем тесто размять и разделить на кусочки такого размера как вы хотите. Расстегаи можно делать и большие и маленькие. Я делила на 10 кусочков.Для начинки предварительно сварить мясо и перекрутить на мясорубке или в комбайне. Сварить 4 яйца и натереть на тёрке. Нарезать мелко лук и подрумянить его на растительном масле. Смешать мясо, лук и яйца, поперчить и посолить по вкусу.Сформировать расстегаи, раскатывая тесто в лепёшку и накладывая посередине начинку. Защипать в двух сторон оставляя посередине отверстие.Застилаем пергаментом противень и выкладываем расстегаи для растойки на 15-20 минут накрыв полотенцем. Затем смазываем яйцом, в отверстие сверху вливаем по 2 ст. л. мясного бульона и отправляем в разогретую до 200 г духовку на 25-30 минут. Бульон можно влить и в готовые расстегаи пока они горячие.Приятного аппетита!