Запеканка с двойным сыром и яйцом

Один из популярных способов приготовления яиц во французской кухне наряду со знаменитыми яйцами-пашот и омлетами — в порционных горшочках, причём обычно в таком блюде с яйцом соседствуют овощи, курица и другие ингредиенты.

Данная запеканка из ряда блюд в горшочках, вместо которых можно использовать любые порционные огнеупорные чашечки.

Несколько слов по поводу используемого в приготовлении сервелата. Я взяла варено-копчёный, во французской же кухне под словом «cervelas» может скрываться не только твердокопчёная, но и варёная колбаса, аналогичная нашей «Докторской», так что можно взять любой подходящий вам продукт или заменить колбасу вареной курицей. Запеканка готовится без соли.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 92 килокалорий
• Повод: Ужин, завтрак

Ингредиенты на 3 порции

• Колбаса сервелат 50 г
• Лук зелёный 5 г
• Петрушка свежая 5 г
• Сыр козий мягкий 50 г
• Сыр твёрдый 50 г
• Укроп свежий 5 г
• Яйца куриные 5 шт.

Пошагово

1. Для запеканки нам понадобится два вида сыра — твёрдый и мягкий, яйца, варено - копчёный сервелат, зелень.
2. Мягкий сыр (предпочтительно козий) режем мелкими кубиками.
3. Измельчаем вымытый и обсушенный укроп и зелёный лук.
4. Сервелат нарезаем соломкой.
5. Взбиваем 2 яйца в пенистую массу.
6. Кладём нарезанный мягкий сыр, сервелат и зелень во взбитые яйца, перемешиваем.
7. Раскладываем смесь по порционным формочкам для запекания.
8. Разбиваем в каждую порцию по яйцу, аккуратно разместив желток в центре и стараясь его не повредить. Вокруг желтка насыпаем кольцо натёртого на тёрке твёрдого сыра. Запекаем 15 минут при температуре 180°C.
9. Снизу масса должна уплотниться, сыр слегка зарумяниться, а желток сохранить мягкость.
10. Посыпаем запеканку измельчённой петрушкой и подаем горячей. Внизу мы получаем пышную и мягкую структуру, похожую на омлет, а сверху лёгкую сырную корочку и мягкий желток.