Гуляш с копчеными колбасками, фасолью и болгарским перцем

Непростой рецепт гуляша с копчеными колбасками, фасолью и болгарским перцем сербской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 219 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Сербская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Сербская кухня, Гуляш
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 219 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Белая фасоль 300 г
• Свиные копченые колбаски 3 г
• Красный сладкий перец 500 г
• Репчатый лук 2 головки
• Лавровый лист 1 г
• Молотый красный перец 1,5 чайные ложки
• Томатное пюре 2 столовые ложки
• Чеснок 4 зубчика
• Молотый тмин 1 чайная ложка
• Сушеный майоран ⅓ чайной ложки
• Соль по вкусу
• Растительное масло 4 столовые ложки

Пошагово

1. Фасоль замочить на ночь, а затем отварить с лавровым листом, не доводя до полной готовности (примерно 1 час).
2. В глубокой тяжелой сковороде или кастрюле пассеровать мелко нарезанный лук в раскаленном растительном масле примерно 2 минуты, затем добавить мелко порубленные 2 зубчика чеснока и пассеровать еще 1 минуту.
3. В пассерованный лук с чесноком положить томатное пюре, насыпать красного перца и активно перемешать, продолжая пассеровать 1 минуту. Затем влить два стакана фасолевого отвара и довести до кипения.
4. Бросить в кипящую смесь мелко нарезанные колбаски и продолжить готовить на сильном огне 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавить к колбаскам фасоль, перемешать, приправить тмином и майораном и поставить в духовку тушиться на медленном огне примерно на 1 час.
5. Во время тушения периодически проверять готовность фасоли. Тем временем в тяжелой сковороде на раскаленном масле начать пассеровать 2 зубчика чеснока. Через 1-2 минуты выложить в чесночное масло нарезанный дольками красный болгарский перец и обжарить так, чтобы перец немного сморщился (примерно 4 минуты).
6. Когда фасоль начнет слегка развариваться, добавить болгарский перец и продолжить готовить до полной готовности фасоли.
7. Готовый гуляш вынуть из духовки, приправить солью по вкусу и дать настояться под неплотно прикрытой крышкой 10-15 минут.

Вместо сушеной белой фасоли можно использовать консервированную (2 банки). В этом случае сладкий болгарский перец следует после обжарки сразу смешать с фасолью и тушить вместе с колбасками в духовке примерно 30-40 минут.