Пирог с овощами на картофельном тесте

Предлагаю приготовить интересный пирог с овощами на картофельном тесте. Данный рецепт мне понравился возможностью варьировать начинку, так как, для пирога можно взять любые овощи и даже мясо, в зависимости от того, что у вас имеется в наличии дома.

А тесто для него замешивается на варёном картофеле и получается нежным и мягким. Я использовала форму 18 см, но советую взять форму пониже и пошире, например см 20-23, будет в самый раз и пирог получится более румяным.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 час 15 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 22 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Картофель 200 г
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 120 г
• Соль 2 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Лук репчатый 130 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец душистый 2 г
• Перец сладкий 150 г
• Помидоры 1 шт.
• Соль 2 г
• Тыква свежая 200 г
• Заливка
• Молоко 100 мл
• Сыр твёрдый 40 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления овощного пирога на картофельном тесте возьмём муку, яйца, картофель, масло сливочное, сыр, перец сладкий, лук, помидор, перец душистый, соль, тыкву, молоко.
2. Все овощи для пирога очистить и нарезать. Перец нарезать тонкими полосками. Помидор очистить от кожицы и убрать лишний сок и зёрнышки, нарезать, как перец.
3. Лук — маленькими квадратиками, не толсто.
4. Тыкву — кубиками.
5. Картофель отварить и размять без добавления молока и масла. Остудить до комнатной температуры.
6. В миску высыпать муку и соль, порубить холодное масло.
7. Добавить яйцо и размятый картофель, замесить тесто. Долго вымешивать тесто не нужно. Если потребуется, то добавить ещё ложку муки для подсыпки. Обычно тесто получается мягким и гладким, больше не требует муки.
8. Вот такое. ..
9. Тесто распределить внутри формы, делая бортики. Дно формы нужно смазать и посыпать мукой, но я просто проложила пергаментом и не смазывала. Поставить в морозилку на 15 минут.
10. Тем временем приготовить начинку. Сначала поджарить лук на растительном масле.
11. Затем, по очереди добавлять перец, тыкву, помидор. Подсолить и поперчить по вкусу, можно добавить щепотку сахара. Начинка не должна стать слишком мягкой и до конца приготовленной. В общей сложности, готовить не более 10-12 минут.
12. Остудить начинку на тарелке.
13. Для заливки слегка взболтать яйца, влить молоко и добавить сыр. Слегка подсолить, если нужно.
14. Достать тесто из морозилки, разложить внутри начинку, вылить сверху заливку и поставить выпекать при 190ºC на 45 минут. Верх можно дополнительно посыпать сыром.
15. Готовый пирог слегка остудить и освободить от формы.
16. Слегка остывший пирог можно нарезать в тёплом виде.