Торт «Безе с орехами»

Сложный рецепт торта «Безе с орехами» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 69 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание, Жарка
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер, сковорода

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 69 килокалорий
• Повод: День рождения, Новый год, Рождество

Ингредиенты на 12 порций

• Для коржа
• 100 г ядер грецких орехов
• 100 г ядер фундука
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• 1 ст. сахара
• 7 белков
• щепотка соли
• Для крема
• 300 мл сливок 30% жирности
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 50 мл крепкого кофе эспрессо
• 1 ч. л. кофейного ликёра (желательно)
• 15 г желатина
• Для отделки
• 200 г сливок для взбивания
• 100 г шоколада
• 150 г красной смородины

Пошагово

1. Орехи обжарьте на сухой сковороде по отдельности. Отшелушите коричневые пленочки. Измельчите орехи при помощи скалки так, чтобы оставались кусочки.
2. Возьмите 2 листа пергамента и начертите на них круг 26 или 28 см.
3. Белки взбейте с сахаром в крепкую, устойчивую пену с блестящими пиками.
4. Орехи смешайте с крахмалом и щепоткой соли. Аккуратно смешайте с белками, добавляя их постепенно частями.
5. Выложите ореховое тесто на 2 круга пергамента, разровняйте. Выпекайте при 160 °С, 35-40 минут до лёгкого зарумянивания и появления корочки.
6. Переверните корж на решетке и снимите бумагу. Охладите до комнатной температуры. Замочите желатин в воде. После его набухания отожмите и добавьте в горячий эспрессо, полностью растворив.
7. Взбейте сливки в устойчивую пену, в самом конце добавьте кофе и ликёр.
8. В круглую форму выложите корж (если не влезает, обрежьте, обрезки сохраните). Вылейте на него кофейно - сливочную массу, сверху накройте вторым коржом.
9. Перед подачей обмажьте предварительно взбитыми сливками. Бока торта покройте смесью крошек от коржей и орехами. Сверху украсьте торт тертым шоколадом и красной смородиной.