Мексиканский овощной суп

Традиционный мексиканский овощной суп придется по вкусу тем, кто любит острое. Блюдо очень сытное и полезное!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Первое блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 290 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 6 порций

• Оливковое масло 1 ст. л.
• Коричневый лук (мелко нарезанный) 1 шт.
• Чеснок (раздавленный) 2 шт.
• Сушеный орегано 2 ч. л.
• Молотый кориандр 2 ч. л.
• Молотый перец Чили 1/1, ч. л.
• Нарезанные овощи (морковь, картошка, сельдерей, красный перец 5 чашек
• Овощной бульон 5 чашек
• Нарезанные помидоры 400 г
• Красная фасоль 400 г
• Кукурузные зерна 125 г
• Свежие листья кориандра для подачи
• Жареные лепешки для подачи

Пошагово

1. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук. Жарить в течение 5 минут или до мягкости. Добавить чеснок и специи. Готовить в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавить порезанные овощи. Готовить, перемешивая, в течение 1-2 минут.
2. Добавить бульон и помидоры. Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего - низкого. Варить на медленном огне в течение 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими. Добавить фасоль и кукурузу.
3. Варить еще 5 минут. Приправить солью и перцем. Разлейте в миски. Посыпать кориандром. Подавать с лаймом и лепешками.