ДИЕТИЧЕСКИЙ ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО С КЛУБНИЧНЫМ СУФЛЕ

Этот торт не просто очень вкусный, он еще полезный и абсолютно не вредит фигуре.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 34
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 92 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• 30 г кукурузного крахмала
• 3 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 г ванилина
• Коричневый сахар (или стевия) по вкусу
• 4 яичных белка
• 330 мл молока жирностью 0,5%
• 4 ч. л. агар - агара
• 100 г клубники
• Коричневый сахар по вкусу
• 1/1, ч. л. лимонной кислоты
• щепотка соли
• 10-15 г шоколада темного (более 70% какао)
• 100 г йогурта натурального (или мягкого творога)
• 15 г какао - порошка
• ≈7 г сливочного масла
• Коричневый сахар (или стевия) по вкусу
• ≈5 г желатина
• Вода

Пошагово

1. Готовим коржи: яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с крахмалом, сахаром, разрыхлителем и ванилином. Белки взбить до крепких пиков. Соединить обе массы и осторожно перемешать. Форму застелить бумагой и выпечь 2 коржа. Выпекать каждый корж отдельно при температуре 180° в течение 7-8 минут. Коржи остудить.
2. Готовим начинку: белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, лимонной кислотой и сахаром. Разделить на две части (или можете взбивать по 2 белка отдельно). Клубнику залить небольшим количеством воды (≈200 мл. ) и взбить блендером в пюре.
3. Молоко перелить в кастрюлю, добавить 2 ч. л. агар - агара и довести до кипения, варить в течение 1 минуты, постоянно помешивая, заьем снять с огня. Дать совсем немного остыть и тонкой струйкой влить в половину белков, не переставая взбивать.
4. Один корж (нижний) возвращаем в форму, сверху выливаем белое суфле, накрываем вторым коржом.
5. В клубничное пюре так же добавляем 2 ч. л. агар - агара и доводим до кипения, кипятим 1 минуту, добавляем сахар и тонкой струйкой вливаем во вторую часть взбитых белков, при этом продолжая их взбивать. Клубничное суфле выливаем сверху на второй корж. Убираем торт в холодильник до застывания. Агар - агар застывает быстро.
6. Готовим глазурь: растопить шоколад со сливочным маслом, добавить в йогурт. Желатин развести в небольшом количестве воды согласно инструкции, нагреть (но не кипятить) до полного растворения. Затем вылить желатин к остальным ингредиентам. По необходимости добавить подсластитель. Дать смеси чуть - чуть загустеть (если она довольно жидкая получилась) - для этого можно поставить ее на 3-4 минуты в холодильник. Затем полить глазурью торт и снова убрать его в холодильник до застывания.