Печенье «Ушки с маком»

Пекут такое печенье обычно с начинкой из сливового повидла, орехов и цедры. Можно встретить печенье с маковой или с финиковой начинкой, с шоколадом и даже с Рикоттой. Можно приготовить начинку самостоятельно, а можно воспользоваться готовой. Тесто получается песочное, с ароматом апельсиновой цедры. При желании в тесто добавляют молотый миндаль.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 80 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 20 порций

• Для проката теста
• Маковая начинка 80 г
• Для теста для печенья
• Сахарная пудра 1 ст. л.

Пошагово

1. Чтобы приготовить тесто для печенья, нужно взять муку, масло, сахар, яйца (только желтки), апельсин, соль.
2. Муку просеять.
3. Холодное масло нарезать кусочками. Поставить в морозилку на 15 минут.
4. Снять цедру с апельсина. Отжать сок. Приблизительно 125 мл.
5. Яйца вымыть. Отделить желтки от белков.
6. Желтки взбить. Добавить к ним сок. Перемешать.
7. В муку добавить сахар, цедру апельсина, соль. перемешать.
8. К сухой смеси добавить холодное масло. Перемешать в комбайне. Можно растереть вручную.
9. Добавить к масляно - мучной смеси сок с желтками.
10. Перемешивать до состояния грубых комков.
11. Собрать тесто в комок. Обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 1 час.
12. Для начинки использовать готовую маковую смесь.
13. Охлаждённое тесто вынуть из холодильника. Замесить тесто прямо в плёнке (удобнее будет это делать в пакете. Разделить его на 3 части. 1 из них оставить, а 2 — снова убрать в холодильник.
14. На хорошо подпылённую мукой поверхность стола выложить тесто. С помощью скалки раскатать тесто. Вырубкой или просто стаканом нарезать круги диаметром 6 см.
15. Разложить на круги начинку из мака, приблизительно 5 г (1/1, чайной ложки).
16. Каждый круг теста сложить так, чтобы сформировать треугольник с начинкой в центре.
17. Противень покрыть пергаментом. Разложить печенье по пергаменту. Поставить в горячую духовку. Выпекать в течение 15-20 минут до румяности при температуре 180°C.
18. Готовое печенье вынуть из духовки.
19. Печенье остудить. Посыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю.