Рождественское семифреддо с ароматным кексом

Непростой рецепт рождественского семифреддо с ароматным кексом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 15 минут. Содержит всего 136 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 часа 15 минут
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 136 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Пшеничная мука 175 г
• Цедра апельсина по вкусу
• Лимонная цедра по вкусу
• Сливки 35% - ные 285 мл
• Апельсиновый ликер 1 столовая ложка
• Сливочное масло 140 г
• Белый мелкий сахар 140 г
• Яйцо куриное 5 штук
• Курага 125 г
• Кишмиш 125 г
• Цукаты из смеси цитрусовых цедр 100 г
• Зеленые фисташки 50 г
• Засахаренный имбирь 3 куска
• Вода флер доранж 2 столовые ложки

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Чтобы тесто не пригорело, выстелите форму - буханку (или, в принципе, любую другую) изнутри пекарской бумагой или положите специальный коврик, снаружи оберните форму двойным слоем пекарской бумаги, выступающей над краем формы минимум на 2,5 см, закрепите шпагатом. Поставьте на противень.
2. Взбейте масло с сахаром в пышный крем. Взбивая, частями добавляйте яйца. Введите муку, затем добавьте сухофрукты, орехи, цукаты, фисташки и имбирь. В конце подмешайте в тесто апельсиновую воду, цедру и сок цитрусов. Замешивайте тесто до однородности (оно должно быть довольно рыхлым) и переложите в подготовленную форму. Разровняйте поверхность и пеките 30 минут. Уменьшите температуру духовки то 150 градусов и пеките еще 1 час 45 минут. Кекс должен получиться плотным и золотистым, проверьте готовность деревянной палочкой (или зубочисткой). Оставьте кекс в форме минимум на час, затем переложите на решетку остывать.
3. Выстелите форму (еще одну) двойным слоем пищевой пленки. Для мороженого взбейте белки в стойкую пену. По отдельности взбейте сливки (до загустения) и желтки с сахаром и апельсиновым ликером в густой крем. Подмешайте взбитые сливки в желтковый крем, затем введите белки. Разрежьте половину кекса на узкие полоски и уложите один ровный слой на дно формы. Залейте половиной мороженого, сверху разложите еще слой полосок кекса, заполните форму оставшимся мороженым и накройте последними кусочками кекса. Накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку на ночь. Когда семифреддо затвердеет, выложите его из формы и оставьте в оболочке из пленки в морозилке.
4. Достаньте семифреддо из морозилки за час до подачи. Удалите пищевую пленку, нарежьте порциями и подавайте с рюмочкой апельсинового ликера.

Изделие можно приготовить за несколько дней — подобная выпечка, спустя время, становится только вкуснее.

Десерт можно хранить замороженным до 6 недель.