Пирог с грушей и рикоттой

Предлагаю вариант вкусной выпечки из дрожжевого теста. Груша очень хорошо сочетается с пряными специями с нежнейшей рикоттой. Пирог получился очень ароматным!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 1 ч 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 295 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• масло сливочное — 150 г
• масло растительное — 50 мл
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 1 кг
• дрожжи (сухие быстродействующие) — 20 г
• молоко — 500 мл
• рикотта — 400 г
• груша (твердая, сладкая) — 2 шт.
• сахарная пудра — 100 г
• яйцо (для смазывания) — 1 шт.
• бадьян — 1 шт.
• кардамон — 3 шт.

Пошагово

1. Сухие быстродействующие дрожжи развести в 50 мл теплого молока, добавить сахар. Накрыть пленкой и поставить в теплое место до образования пенной «шапочки». Яйцо размешать с солью. Муку просеять. Оставшееся молоко подогреть. Сливочное масло растопить и смешать с растительным. Муку насыпать горкой, в центре сделать углубление, вылить туда забродившие дрожжи, яйцо и молоко. Замесить тесто. Частями добавлять смесь масел и тщательно вымешивать до эластичности.
2. Тесто очень благодарное, не липнет к рукам. Скатать его в шар и положить под пленку в теплое место. Оно должно подойти 2 раза.
3. Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Груши очистить и нарезать кубиком. Бадьян и кардамон (семена) растереть в ступке. Рикотту смешать с сахарной пудрой. Специи добавить к порезанной груше.
4. На длинный край теста выложить сначала рикотту, на неё груши.
5. Завернуть начинку один раз. Оставшееся тесто порезать на тонкие полоски. Завернуть начинку далее.
6. Свернуть получившейся рулет кругом, защипнуть края. На середину противня, застеленного пергаментом, поставить кулинарное кольцо, вокруг которого положить наш рулет. Накрыть полотенцем и оставить подходить на пол часа. Духовку разогреть до 180°C. Пирог смазать яйцом и выпекать 30-35 минут. Немного остудить и подавать.

Не всегда в квартире есть теплое место, где тесто может хорошо подойти, тогда на помощь приходит мультиварка. Тесто замечательно подходит в режиме Йогурт. Из данного количества продуктов получается тесто на 2 или 3 пирога. На это пирог нужно брать половину.