Фокачча с сыром и базиликом

Традиционный итальянский хлеб. Сочетание мягкого, хрустящего по краям хлеба с сырами и базиликом более чем удачно. Уверена, что вы не пожалеете, если потратите некоторое время на этот чудесный хлеб.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Хлеб, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 252 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Мука пшеничная 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
• Соль морская ½ ч. л.
• Оливковое масло 70 мл
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 150 г
• Базилик свежий зеленый 20 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить тесто, смешайте просеянную муку с солью и дрожжами. Отдельно соедините 320 мл теплой воды с оливковым маслом.
2. В муке сделайте углубление, влейте туда воду с маслом и замесите гладкое, не слишком крутое тесто. Месите не менее 5 минут, затем поставьте в теплое место для подъема. Когда оно увеличится вдвое, выпустите из него воздух и дайте подойти еще раз.
3. Измельчите сыр в блендере. Это оказалось очень удобно, особенно когда имеешь дело с очень твердыми сырам, как пармезан. Я брала 2 вида сыра: пармиджано реджано и кашкавал — сыр из смеси козьего и овечьего молока, но можно обойтись и одним пармезаном.
4. Получится что - то вроде крошки.
5. Поднявшееся тесто сомните и разделите на 2 части, одну чуть больше другой.
6. Из меньшего куска сделайте лепешку толщиной около 0,5 см, положите на посыпанный мукой противень. Посыпьте сверху сыром и крупно нарезанными листьями базилика.
7. Накройте сверху второй лепешкой (большего размера) и подверните края внутрь, хорошо их защепляя, чтобы сыр не вытек.
8. Сделайте в фокачче небольшие углубления, обильно смажьте оливковым маслом и дайте постоять минут 10.
9. Пеките в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока фокачча не станет светло - золотистого цвета.
10. Ешьте теплой, но не горячей.