Шоколадный торт с апельсиновым желе

Как же было тоскливо в Европе более пятисот лет назад! Жители Старого Све- та и понятия не имели о вол- нующем вкусе шоколада. Зато сегодня мы можем устроить себе праздник, приготовив этот восхити- тельный шоколадный торт.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 695 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• мука – 1 стакан
• соль
• сахар – 2 ст. л.
• желтки яичные – 2 шт
• 3 ст. л. сметаны
• масло сливочное – 100 г
• 300 г сливочного масла
• Для начинки:
• белок яичный – 1 шт
• 100 мл жирных сливок
• 1 ст. л. желатина
• 3 апельсина
• 1 ст. л. апельсинового ликера
• 400 г черного шоколада~1~Для теста:

Пошагово

1. Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом. Добавить желтки, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
2. Разогреть духовку до 200°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто раскатать в круг, уложить в форму так, чтобы были закрыты бортики. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль. Поставить в духовку и выпекать 25 мин.
3. С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать из всех апельсинов сок. Перелить его в сотейник и немного подогреть. Положить желатин, размешать до полного растворения. Дать немного остыть, добавить тертую цедру и ликер.
4. Вынуть форму из духовки. Удалить фасоль и пергамент. Если тесто под бумагой осталось непропеченным, вернуть его в духовку еще на 10 мин. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Внутреннюю часть формы из теста смазать белком. Влить апельсиновое желе и поставить в холодильник застывать.
6. Шоколад поломать на небольшие кусочки, выложить в жаростойкую посуду, добавить сливочное масло и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивая, готовить, пока весь шоколад не растопится и не смешается с маслом.
7. Не снимая шоколад с водяной бани, влить сливки. Тщательно перемешать, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
8. Перелить шоколад в форму с тортом поверх апельсинового желе. Разровнять лопаткой поверхность и вернуть в холодильник на 1 час.