В этих роллах соединились главные продукты марокканской кухни: тесто фило, баранина, мята, изюм, миндаль и конечно же кускусХарактеристики рецептаНациональная кухня: Марокканская кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 45 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 86 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин, ФуршетИнгредиенты на 6 порций6 листов теста фило250 г жареной или запеченной баранины100 г кускуса70 г сыра фета2 средние луковицы4 зубчика чеснока50 г изюма1 ч. л. молотой куркумы1/1, ч. л. семян зиры1 ст. л. миндальных лепестковсахарная пудрамолотая корицанатуральный йогуртпаста хариссаоливковое маслосоль, свежемолотый черный перецПошаговоНасыпьте кускус в небольшую миску и залейте 150 мл кипящей воды. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин.Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте изюм, всыпьте куркуму и зиру и жарьте, помешивая, 10 мин.Мелко нарежьте мясо, добавьте в сковороду и жарьте еще 5 минут. Затем снимите с огня.Раскрошите фету вилкой. Кускус разрыхлите. Добавьте кускус и фету в сковороду и хорошо перемешайте. Приправьте начинку сольюи перцем.Разогрейте духовку до 180 °С. Положите листы теста фило стопкой на рабочей поверхности короткой стороной к себе. Кисточкой слегка смажьте поверхность первого листа оливковым маслом. Работайте быстро – тесто мгновенно сохнет. Выложите с краю начинку и сверните в трубочку до середины. Затем подверните края и скатайте до конца.Выложите роллы на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте миндальными лепестками. Слегка присыпьте сахарной пудрой и корицей. Выпекайте 20–25 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки.Подавайте роллы теплыми с йогуртом, смешанным с хариссой.Когда вы выбираете баранью ногу для запекания, возьмите ножку побольше – из остатков мяса вы сможете приготовить эти роллы.