Картофельная запеканка как в детском саду

Картофельная запеканка порадует и взрослого и ребенка! Приятного)

Вкусно, полезно.

Давно искала такой рецепт. Перепробовала несколько разных, и уже почти отчаялась найти то, что нужно, как случилось чудо - и очередной рецепт оказался долгожданной находкой. Прямо как в детстве побывала. Очень вкусно и полезно. Не удивительно, что такую запеканку с удовольствием едят как дети, так и взрослые. А подливка какая чудесная! Ее можно подавать не только к запеканке, но и к котлетам, макаронам, рису.

Вот уже два года я являюсь обладательницей этого чудесного рецепта, надеюсь, что и вам, и вашим деткам он придется по душе.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Запеканки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 15 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 136 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для запеканки:
• Картошка 1.5 кг
• Яйца 2 шт.
• Молоко 100 мл
• Свинина (нежирная или куриное филе) 1 кг
• Лук репчатый 1 шт.
• Растительное масло 1 стол. л.
• Сметана 3 стол. л.
• Соль по вкусу
• Для подливы:
• Бульон 500 мл
• Томатная паста 2 чайн. л.
• Сливки (можно заменить сметаной) 2 стол. л.
• Мука 3 стол. л.

Пошагово

1. Первым делом моем и отвариваем мясо в подсоленой воде. В другой кастрюльке отвариваем картофель, пусть он хорошенько разварится.
2. Лук потушить с маслом и 1 ст. л воды. Если блюдо готовится для взрослых, тоже можно просто обжарить лук до золотистого цвета.
3. Прокручиваем отварное мясо с луком через мясорубку два раза и хорошо перемешиваем. Выкладываем в сотейник и добавляем немного воды. Фарш должен получиться вязким, а не рассыпчатым. Тушить под крышкой до размягчения лука.
4. Вскипятить молоко
5. Готовый картофель слить, оставив примерное 100-150 мл отвара. Размять. Добавить горячее молоко и еще раз хорошенько помять и перемешать.
6. Добавить в картофельное пюре сырое яйцо и тщательно размешать.
7. Смазать форму растительным маслом и обсыпать панировочными сухарями. Форму берите с высокими бортиками, и учитывайте, что в процессе приготовления запеканка поднимется.
8. Выкладываем в форму половину картофеля, слегка приминаем, следом - мясной фарш, и накрываем оставшимся картофельным пюре. Еще раз хорошенько приминаем.
9. Смазать верх запеканки сметаной и посыпать панировочными сухарями.
10. Запекать в духовке при 180 градусах 45-60 минут.
11. В это время готовим подливку.
12. Берем 100 мл. бульона в котором варилось наше мясо. Добавляем в него сливки и мук, и все хорошо взбиваем при помощи вилки. Отставляем в сторону.
13. Надеюсь, что бульон у вас еще остался. Так как нам понадобится еще 400 мл нашего бульона. Добавляем в него томатную пасту. Тут надо сказать, что можно обойтись и без нее, но тогда цвет подливки будет не такой красивый)) Доводим бульон до кипения.
14. Как только он закипит, берем бульон со сливками (который мы отставили не на долго) и выливаем в кипящий бульон, при постоянном помешивании.
15. Даем еще раз закипеть и варим до загустения. Вот и все. Наша подлива готова, осталось ее слегка остудить.
16. Готовую запеканку достать из духовки и дать ей немного остыть прямо в форме.
17. Приятного аппетита!