Котлеты из толстолобика

Пополняем коллекцию котлет рыбными, из толстолобика. Мясо этой рыбы богато белком, а жир близок по составу к липидам морских рыб. В качестве наполнителя используем сухари — прожаренный хлеб уберёт запах рыбы, а особенностью этих котлет будет кожица, в которую они заворачиваются, и томатная подлива, в которой тушатся котлеты. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 99 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 9 порций

• Лук репчатый 3 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное 50 мл
• Соль 5 г
• Сухарики белые 45 г
• Толстолобик филе 800 г
• Томатная паста 75 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Ингредиенты: филе толстолобика, яйца, хлеб белый, лук, масло для жарки, специи.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Обжариваем лук в масле.
4. Рыбу моем. Отделяем филе от кожицы, вынимаем косточки, если есть, а они точно будут, даже в филе.
5. Сушим сухари, 2 ломтика хлеба, при 200°С до золотистого цвета.
6. Измельчаем филе.
7. Измельчаем сухари
8. В фарш, получилось 450 г, вбиваем яйца.
9. Всыпаем сухари (45-50 г), специи, перец, соль.
10. Добавляем обжаренный измельчённый лук.
11. Формируем котлетки, по 70 г.
12. Нарезаем шкурку, закручиваем котлеты, кому сколько хватило.
13. Обжариваем на разогретом масле.
14. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны, по бокам.
15. Из косточек и обрезков варим экспресс - бульон, факультативно, можно обойтись и водой.
16. Складываем котлеты в казанок.
17. Поливаем соусом.
18. Аккуратно доливаем бульон (воду), ставим на маленький огонь на 15 минут.
19. Всё готово, подаём с овощами. Приятного аппетита!