Хлебная лепёшка с мясом

Продолжаю знакомить вас с турецкой кухней. Чантык—- так называются эти аппетитные и хрустящие хлебные лепёшки и пекут их как правило в печках («фырын»). Вкусное воздушное тесто, пропитанное мясным соком, с румяной корочкой по краям. Эту лепёшку можно начинить не только фаршем, но и сыром, солёным творогом и даже яблоками.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 145 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Вода 100 мл
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Говяжий фарш 150 г
• Кинза свежая 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для хлебных лепёшек понадобятся мука, молоко, растительное масло, яйцо, вода, дрожжи, соль и сахар.
2. Сначала растворить дрожжи в тёплой воде с добавлением 1 столовой ложки сахара (без горки). Просеять в миску муку, добавить соль и перемешать. В центре муки сделать углубление и положить туда яйцо, масло, подошедшие дрожжи и постепенно вливая тёплое молоко, замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто.
3. Оставить в тёплом месте на 30-40 минут для поднятия теста.
4. Разделить тесто на равные части, сформировать из каждой шарик.
5. Для начинки смешать фарш средней жирности с нарубленной зеленью (у меня кинза), мелко нарезанным луком, посолить, поперчить и по желанию добавить любые специи. Если фарш нежирный, то добавить немного размягчённого сливочного масла.
6. Раскатать каждый шарик в плоскую, не очень толстую лепёшку.
7. Распределить начинку тонким слоем по поверхности лепёшки.
8. Края лепёшки защипнуть и слегка примять (чтобы было плоским).
9. Собрать все лепёшки на противень и отправить в нагретую до 190°C духовку.
10. Выпекать лепёшки до зарумянивания. Горячие лепёшки достать из духовки, выложить на плоскую тарелку и накрыть полотенцем до остывания. Подавать лепёшки, посыпав сумахом или рублёной зеленью.