Маринованные фрукты

Мы привыкли мариновать огурцы, помидоры, чеснок, грибы – ну, в крайнем случае, свеклу или черемшу. А вот маринованные фрукты – это что-то новенькое! Они очень хороши в салатах, закусках и сами по себе

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт, заготовка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Маринование

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 170 килокалорий
• Повод: Ланч, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 10 порций

• 500 г крупного винограда без косточек
• 3 средние плотные груши
• 6 мандаринов с плотно прилегающей кожурой
• Для маринада:
• 100 мл яблочного уксуса
• 100 г коричневого сахара
• 1 ст. л. с горкой крупной соли
• 2 палочки корицы
• 4–5 коробочек кардамона
• 3–4 бутона гвоздики
• 1 ч. л. горошин душистого перца
• 1 лавровый лист

Пошагово

1. Снимите ягоды винограда с веточек. В каждой виноградине сделайте зубочисткой 1–2 отверстия.
2. Очистите груши от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Разрежьте дольки поперек пополам.
3. Вымойте мандарины щеткой, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте мандарины вместе с кожурой вдоль на 6–8 частей – в зависимости от размера. Сложите фрукты в стерилизованую емкость объемом примерно 2 л.
4. Слегка раздавите коробочки кардамона плоскостью лезвия ножа. Стукните рукояткой ножа или молотком по палочкам корицы, чтобы они разломились на несколько крупных частей.
5. Положите все специи в кастрюльку, залейте 1 л воды, добавьте уксус, соль и сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня и остудите, 15 мин.
6. Залейте фрукты теплым маринадом, закройте и оставьте минимум на 4 дня, лучше на неделю.