Куриный рулет под брусничным соусом

Нежное тающее во рту мясо, пряный аромат и будоражащий рецепторы кисло-сладкий вкус - все это куриный рулет под брусничным соусом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 147 килокалорий
• Повод: День рождения, Новый год, Рождество

Ингредиенты на 6 порций

• Куриное филе (Петелинка) - 1 кг
• Шампиньоны - 100 г
• Брусника - 280 г
• Лук - 1 шт.
• Розмарин - 1 веточка
• Апельсиновый сок - 3 ст. л.
• Цедра апельсина - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 50 г
• Куриный бульон - 100 мл
• Мед - 45 г
• Сахар - 3 ст. л.
• Соль и перец - по вкусу

Пошагово

1. Подготавливаем необходимые продукты, чтобы все было под рукой.
2. Готовим начинку. Для этого мелко режем лук и обжариваем его на сливочном масле. К размягченному золотистому луку добавляем сахар, нарезанные шампиньоны и бруснику, солим и перчим. На этом этапе можно добавить немного мелконарезанного розмарина. Жарим это все около 5-6 минут, пока вся жидкость не выпарится.
3. 4 части куриного филе хорошенько отбиваем, а одну часть измельчаем в фарш. Куриный фарш перемешиваем с бруснично - грибной начинкой.
4. На пищевую пленку внахлест выкладываем филе в форме квадрата, солим и перчим. На филе выкладываем начинку, оставляя нетронутым край. При помощи пленки аккуратно сворачиваем филе с начинкой в рулет. Чтобы рулет не распался, перевязываем его сложенной в несколько раз ниткой или шпагатом.
5. Слегка обжариваем рулет на сливочном масле до золотистого состояния.
6. Перекладываем рулет на смазанный сливочным маслом противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Время от времени следует поливать рулет бульоном. Это сделает мясо нежным, буквально тающим во рту. Готовится рулет недолго: 20-25 минут.
7. Пока рулет запекается, готовим соус. Для этого смешиваем мед, бруснику, апельсиновый сок и цедру. Варим соус на среднем огне около 5 минут.
8. Достаем ароматный рулет из духовки и щедро поливаем брусничным соусом. Праздничный ужин готов! Bon Appetit!