Картофельные рулетики с грибами

Мягкие тающие во рту рулетики из картофельного теста

Тесто на картофельном пюре получается очень нежным и воздушным, оно долго остается мягким. Такие рулетики вкусные как горячими, так и холодными. Если тесто замешивать на воде и не смазывать яйцом, то такие рулетики прекрасно подойдут и в пост, а он уже скоро)) Из такого теста получается прекрасная выпечка, у меня немного начинки не хватило, что бы не делать просто булочки решила поэкспериментировать и приготовила хачапури, у нас такие продают в грузинской пекарне, тоже получилось очень вкусно, только перед выпечкой я их раскатывала очень тоненько и не смазывала, а выпекала при более высокой температуре. Всей семье такая выпечка очень понравилась!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рулеты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 172 килокалорий

Ингредиенты на 20 порций

• Для теста:
• Молоко (теплое) 250 гр
• Пшеничная мука 300 гр
• Картошка (пюре с 4 средних картофелин) 150 гр
• Сахар 1 стол. л.
• Поваренная соль 0.5 чайн. л.
• Сливочное масло (мягкое) 40 гр
• Дрожжи (свежие прессованные) 15 гр
• Яйца (для смазки теста) 1 шт.
• Для начинки:
• Шампиньоны 250 гр
• Лук (средних) 2 шт.
• Растительное масло 2 стол. л.
• Перец острый молотый по вкусу

Пошагово

1. Если у вас нет готового пюре, то начинаем с его приготовления. Варим картофель до готовности и разминаем, заправлять картошку не нужно. У меня же пюре осталось со вчерашнего ужина, так что ей нашлось применение. Когда пюре готово, даем немного ему остыть и приступаем к тесту. Я замешивала в хлебопечке, просто загрузила все продукты. Если замешивать руками, то в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, размешиваем до растворения дрожжей. Теперь добавляем картофельное пюре, хорошо размешиваем, добавляем размягченное масло и соль, и добавляя небольшими порциями муку замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто скатываем в шар, помещаем в подходящую миску и оставляем отдохнуть в тепле до увеличения в объеме раза в 2-3.
2. Пока тесто подходит, займемся начинкой. У меня грибы, но в качестве начинки можно использовать все что угодно, мясо, тушенную капусту или яйца с зеленью и т. д.
3. Для грибной начинки, лук режем маленьким кубиком и отправляем на раскаленную сковороду, жарим до мягкости. Грибы также мелко нарезаем (для того что бы было удобно сворачивать в рулетик) и отправляем уже к мягкому луку. Заправляем солью, перцем и жарим до готовности грибов. Даем остыть.
4. Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части, что бы было удобно раскатывать. Раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной около 5 мм. На край теста выкладываем начинку с грибов и заворачиваем в рулет. Получившийся рулетик отрезаем от основного пласта теста и нарезаем на
5. кусочки 5-7 см длиной и так поступаем со всем тестом. Рулетики выкладываем на противень смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 200 С духовке около 20 минут, до румяной корочки. Готовые рулетики подаем к столу. Приятного аппетита!