Киш с королевскими креветками и цукини

Несложный рецепт киша с королевскими креветками и цукини французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 923 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Французская кухня
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 923 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Цукини 1 штука
• Королевские креветки 500 г
• Яйцо куриное 4 штуки
• Молоко 1 стакан
• Сыр базирон песто 100 г
• Пшеничная мука 255 г
• Сыр моцарелла 200 г
• Сливочное масло 130 г
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Заранее приготовьте песочное тесто. Для этого разотрите руками просеянную муку (250 грамм) с маслом и солью до состояния крошки. Добавьте яйца (2 штуки) и тщательно вымесите. Оберните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике.
2. Очистите королевские креветки, если они не очищены. Сделайте вдоль всей длины разрез и вырежьте черную прожилку. При желании креветки можно разрезать вдоль на две половинки.
3. Раскатайте охлажденное песочное тесто толщиной 4–5 миллиметров и расстелите его в форму для выпечки с высокими краями. Накройте сверху пергаментом и засыпьте пекарскими бобами. Пекарские бобы можете заменить обычной сухой фасолью.
4. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 175 градусов.
5. За время, пока основа выпекается, порежьте цукини соломкой и обжарьте до мягкости в глубокой сковороде на небольшом количестве оливкового масла. Когда они размягчатся, добавьте оставшуюся муку, перемешайте и дождитесь загустения массы.
6. Взбейте оставшиеся яйца с солью и добавьте в сковороду к цукини.
7. Одновременно подогрейте молоко и влейте туда же. Перемешайте, потушите 5 минут.
8. Добавьте очищенные креветки и натертую моцареллу. Посолите и поперчите по вкусу.
9. К этому моменту основа испечется. Посыпьте ее дно солью и выложите сверху подготовленную начинку. Сверху посыпьте тертым зеленым сыром базирон песто или красным базирон rosso. Можно упростить и использовать обычный пармезан.
10. Выпекайте в духовке 5 минут при 190 градусах, затем уменьшите температуру до 175 и оставьте еще на 15 минут.

Кроме классических рецептур французского Киш лорена, как проверено большим количеством экспериментов и проб, вылившихся в фирменное блюдо нашего дома, этому пирогу очень подходят различные морепродукты, в особенности — королевские креветки. Сыр можно выбирать любой, в зависимости от бюджета, творческих и диетических пожеланий. Например, базирон песто придает пирогу оригинальный, по-летнему зеленый цвет, аромат и приятную хрустящую корочку сверху. Для начинки лучше использовать цукини. Кабачки в отличие от цукини имеют более сладковатый вкус, что немного не подходит к этому блюду. Киш лорен — это замечательный плацдарм для экспериментов. А Киш с морепродуктами — неожиданное и между тем очень вкусное блюдо. Удачи в экспериментах!