Овощной суп с перепелиными яйцами

Сегодня приготовим ароматный с нежнейшим вкусом суп. И, тем не менее, это сытный и полезный суп особенно детям. «Заманить» отведать это блюдо можно сюрпризом, который ребёнок обнаружит в тарелке.

Отварное перепелиное яйцо получается абсолютно целым, если вы аккуратно вобьёте его в суп. На вкус яйцо получается нежным. Овощной набор супа создает гармоничное сочетание. Пробуйте готовить такой лёгкий супчик. Он может быть постным, если не добавлять яйца. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 330 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода кипячёная 1500 мл
• Кабачок 1 шт.
• Корень сельдерея 200 г
• Кориандр молотый 2 г
• Куркума 2 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук - порей 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Рис басмати 20 г
• Соль морская 2 г
• Яйца перепелиные 6 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить суп, нужно взять овощи: кабачок молодой, корень сельдерея, морковь, сладкий перец, лук порей и репчатый; рис басмати, яйца перепелиные, масло оливковое, соль морскую, кипячёную воду; из специй куркуму и кориандр.
2. Промыть и замочить рис.
3. Лук очистить, нарезать кубиками. На разогретой сковороде в оливковом масле припустить до мягкости лук, добавить специи. Подержать на огне 5 минут. Выложить готовый лук в кастрюлю.
4. Помыть и очистить корень сельдерея и морковь. Нарезать мелким кубиком. Добавить на сковороду ещё 1 ст. л. оливкового масла. Припустить овощи в течение 5 минут.
5. Выложить пассерованные корешки в кастрюлю.
6. Залить кипятком. Поставить на медленный огонь. Варить 15 минут.
7. Тем временем помыть кабачок и очистить от семян и плёнок перец. Нарезать овощи соломкой.
8. Рис отбросить на дуршлаг. Добавить в суп.
9. Перец и кабачок тоже отправить в кастрюлю. Варить 7-10 минут.
10. Засыпать сверху нарезанным кольцами луком пореем. Аккуратно вбить перепелиные яйца в суп, чтобы желток остался целым, поправляя ложкой белок. Дать вскипеть 1 минуту. Суп готов!
11. Подавать к обеду.