Котлеты по-киевски

Непростой рецепт котлет по-киевски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 202 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 202 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 4-5 ломтиков белого хлеба без корок, желательно одним куском
• 4 филе куриной грудки без кожи и кости весом по 180-220 г
• 150 г муки
• 3 яйца
• 1 ч. л. горчицы
• 120 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 маленький шалот
• 2 веточки петрушки
• 1 веточка эстрагона (желательно)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соли
• щепотка черного молотого перца

Пошагово

1. Хлеб заверните в пленку и положите в морозильник хотя бы на 30 минут.
2. Приготовьте ароматное масло. Шалот нарежьте как можно мельче. Листья петрушки и эстрагона отделите от стеблей и измельчите. Смешайте масло с шалотом, зеленью, лимонным соком, солью и перцем. Сформируйте из масла квадрат 7 х7 см, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
3. Достаньте хлеб из морозильника и натрите на крупной терке. Смешайте хлебную стружку с щепоткой соли и перцем.
4. Подготовьте куриное филе. Надрежьте филе по длине, начиная с тонкой части, и раскройте «книжкой». Положите между двумя слоями пленки и отбейте до толщины 6 мм в центе и 3-4 мм по периметру. Приправьте с обеих сторон солью и перцем.
5. Разрежьте масло на 4 брусочка.
6. Положите филе разрезанной стороной вверх и положите брусочек масла в центр нижней части котлеты. Закройте масло сначала снизу, затем с боков и заверните в плотный рулет. Сформуйте таким образом все котлеты. Поставьте поднос с котлетами в холодильник на 1 час.
7. Разогрейте духовку до 180 С.
8. В три тарелки поместите муку, яйца и хлебную стружку. Муку приправьте солью и перцем. Яйца приправьте горчицей и слегка взбейте. Обваляйте котлету в муке, стряхните излишки. Обмакните в яйцо, дайте излишкам стечь. Запанируйте в хлебной стружке, прижимая ее для лучшего сцепления. Положите на решетку, установленную над противнем. Запанируйте таким же образом все котлеты.
9. Поставьте противень с решеткой в духовку и запекайте 40-45 минут или до тех пор, пока электронный термометр не зафиксирует внутреннюю температуру мяса 71-74 С. Оставьте котлеты на 5 минут «отдохнуть» и подавайте.

Индукция - это новейшая технология, обеспечивающая эффективное приготовление и экономию времени и электроэнергии. Нагрев происходит непосредственно в кастрюле или сковороде за счет электромагнитного поля. Результат - быстрое приготовление пищи, точная регулировка температуры, минимум затраченной электроэнергии. Индукционная поверхность beko HII 64500 FHT - это удобная, быстрая, экономичная и безопасная технология приготовления