Сложный рецепт цимеса еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 183 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: ТушениеВремя подготовки: 40 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 183 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииФиле куриное300 гЛук репчатый150 гМорковь50 гЧеснок40 гЯичный желток3 штБулка черствая50 гМолоко100 млСоль7 гПерец5 гКинза50 гМасло растительное рафинированное100 млМасло оливковое extra virgen70 млИмбирь40 гМорковь800 гКорица1 палочкаМускатный орех10 гМед акации70 гИзюм70 гБульон куриный250 млПошаговоШаг 1.Выбрать рецепт.Для начала необходимо взять книгу «Одесское застолье» ресторатора Савелия Либкина и найти эту оригинальную закуску.Шаг 2.Приготовить закуску.Готовим тефтели:Лук нарезаем ломтиками, морковь натираем на самой мелкой терке.Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.Зелень кинзы мелко рубим.Булочку замачиваем в молоке и отжимаем.Пропускаем через мясорубку мясо курицы вместе с отжатой булочкой, добавляем желтки, остальные ингредиенты и специи.Все вымешиваем до однородного фарша.Делаем тефтели диаметром 2,5–3 сантиметра.Готовим цимес:Прогреваем в казанчике или сотейнике оливковое масло и кидаем в него чеснок и имбирь, нашинкованные тонкими ломтиками.Через 5 минут пассерования добавляем мытую и очищенную морковь, нарезанную ломтиками, и палочку корицы.Пассеруем 5–10 минут, пока морковь не начнет поджариваться.Добавляем бульон, мед, мускатный орех, изюм, соль и черный перец.Тушим 10 минут под неплотно закрытой крышкой.Треть бульона должна выпариться.Тефтели обжариваем со всех сторон в растительном масле несколько минут.Добавляем тефтели к цимесу и тушим вместе еще минут 10 почти до полного выкипания бульона.Быстро подаем нарядное блюдо к столу с белым сухим вином.