Блинчики со шпинатом по-липецки

В переводе с французского языка «Вуаля!» означает — вот! Я не назову себя фокусником, но потрудиться над рецептом пришлось. Чтобы такой результат повторить и получить яйцо всмятку, рецепт продумала теоретически. Приготовить блины со шпинатом — просто. А как быть с начинкой. Яйцо в мешочек варится, в среднем, 2 минуты. Нельзя зажарить блинчик. Значит нужно аккуратно положить яйцо на одну сторону прожаренного блинчика и закрыть его другой половинкой.

Открою секрет — разбив яйцо, немного белка слейте, осторожно не разрушайте желток, иначе фокус не получится! Конечно, блинчики со шпинатом очень вкусные и без начинки, но, согласитесь, хочется удивить домашних. Мне удалось! Пробуйте, и у вас всё получится!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 203 килокалорий
• Повод: Завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста для блинчиков
• Вода 300 мл
• Масло оливковое Extra Virgin 20 мл
• Мука пшеничная 200 г
• Пиво светлое 200 мл
• Сало свежее 5 г
• Сахар 5 г
• Соль 2 г
• Шпинат свежий 50 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Начинка
• Яйца куриные 10 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить блинчики со шпинатом, нам понадобятся: яйца, мука, вода, оливковое масло, соль, сахар, шпинат, светлое пиво.
2. Приготовить шпинат. В пустую кастрюлю сложить листья шпината. Закрыть крышкой поставить на медленный огонь. Поворачивать. Слить тёмный сок. Мякоть остудить.
3. Мякоть шпината и 5 мл воды пюрировать.
4. Яйца, соль и сахар взбить венчиком.
5. Добавить немного воды. Перемешать.
6. Постепенно ввести муку. Помешивать.
7. Частями добавлять муку и воду, чтобы тесто было без комков.
8. Добавить пюре шпината.
9. Влить светлое пиво и оливковое масло. Хорошо взбить венчиком. Оставить на 10 минут.
10. Разогретую сковороду смазать куском свиного сала и налить немного теста, равномерно распределив по кругу.
11. Аккуратно перевернуть блинчик с помощью деревянной лопатки на другую сторону.
12. Разбить яйцо и очень осторожно поместить его на одну половину, сразу закрыть второй половиной.
13. Подержать на огне 1,5-2 минуты.
14. Выложить блинчики на блюдо. Подавать горячими к завтраку.