Медовая коврижка

Вот такие мишки-коврижки Можно выпекать в отдельных формочках или на большом противне. Для медовой выпечки берите натуральный ароматный мёд, очень хорошо подходит гречишный с его особенным ароматом и цветом. В зависимости от качества мёда может потребоваться больше или меньше муки.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Печенье, пряники, Мука
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка, Миксер

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 398 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Миндаль 80 г
• Цукаты лимонные 50 г
• Кумкват засахаренный 100 г
• Корица молотая 2 ч. л.
• Кориандр молотый 2 ч. л.
• Имбирь молотый 1.5 ч. л.
• Перец душистый 30 шт.
• Гвоздика 100 шт.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар (песок) 125 г
• Мёд 250 г
• Сливочное масло 100 г
• Разрыхлитель теста 7 г
• Цедра лимона ¼ шт.
• Ром темный 50 мл
• Какао - порошок 25 г
• Мука пшеничная 375 г

Пошагово

1. Заранее подготовим сухофрукты. Орехи порубите не слишком мелко. Цитрусовые цукаты порежьте на кусочки размером с изюминку. Если у вас есть цукаты из лимонных и апельсиновых корочек, лучше взять их. Я использовала те, что нашла на прилавках - засахаренный кумкват и помело.
2. Также заранее нужно подготовить смесь пряностей. Пряностей будет много, не пугайтесь, нам нужно 2 столовые ложки. Молотые корица, имбирь, гвоздика, кардамон, душистый перец, всё подойдёт. Если вы перемалываете пряности самостоятельно, с помощью специальной мельницы (или в блендере), то обязательно просейте получившийся порошок через мелкое сито. Крупные кусочки выбросьте. Для ориентира - молотых гвоздики и душистого перца можно взять по 1,5 чайных ложки каждого. Можно добавить чуть - чуть мускатного ореха.
3. Подготовка цукатов и пряностей - самый времяёмкий процесс, дальше всё будет быстро. Яйца взбейте в пышную пену (около 1 минуты), всыпьте сахар и взбивайте ещё минуты 3.
4. В отдельной кастрюльке подогрейте мёд и масло, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Соедините со взбитыми яйцами.
5. Добавьте муку с разрыхлителем (количество разрыхлителя берите исходя из рекомендаций на упаковке, обычно пропорция 10 грамм на 500 грамм муки, т. е. примерно 7 грамм для нашего случая). Положите натёртую лимонную цедру (1 ч. л. ), пряности, ром (или другой крепкий ароматный алкоголь - бренди, коньяк - 2 ст. л. ), какао. Всё хорошо перемешайте, в конце добавьте цукаты и орехи. Важное замечание - в зависимости от качества и густоты мёда тесто может потребовать большее или меньшее количество муки. Поэтому лучше добавляйте муку не всю сразу и подмешивайте до получения нужной консистенции. Тесто не должно быть текучим, но и не слишком густым.
6. Выложите тесто на смазанный маслом противень размером 27 х35 см. Разметьте ножом кусочки, для украшения можно смазать коврижку яичным белком и украсить орехами. Можно сделать фигурную выпечку в формочках. Такие коврижки очень приятно дарить друзьям Выпекайте при температуре 175 ° около 20 минут.
7. Готовую коврижку нужно полностью остудить, а ещё лучше выдержать не менее суток в закрытой коробке. Если вам показалось, что она слишком жёсткая, положите её в жестяную коробку или кастрюлю или просто полиэтиленовый пакет, а сверху - полоски срезанной яблочной кожуры. Оставьте на ночь - утром выпечка будет мягкой и очень ароматной. Можно хранить её несколько дней в холодильнике - аромат будет становиться только ярче.