Пшенично-ржаной хлеб на кефире

Друзья! Моей радости нет предела! У нас появилась хорошая ржаная мука! Я очень люблю ржаной хлеб или хлеб с добавлением ржаной муки. Во-первых, он очень полезен. Во-вторых, у него потрясающий цвет и аромат! Ну, а в-третьих, такой хлеб, выпеченный собственноручно — это просто красота!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 195 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Вода 60 мл
• Дрожжи сухие 4 г
• Кефир 250 мл
• Мука пшеничная 300 г
• Мука ржаная 100 г
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся: мука, соль, дрожжи, кефир, мука ржаная, кефир, вода.
2. Смешаем 2 вида муки, соль, дрожжи. Добавим в мучную смесь тёплую воду и кефир.
3. Замесим тесто. Я вымешивала тесто в кухонном комбайне 8 минут. Руками понадобится больше времени, около 15 минут.
4. Формируем из теста шар, накрываем полотенцем. Даём постоять 20 минут.
5. Через 20 минут тесто, как бы, вспухнет. Опять вымешиваем 2-3 минуты и оставляем под полотенцем на 10 минут.
6. Затем вымешиваем ещё раз, формируем шар, выкладываем на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Делаем надрезы и оставляем на 1-1,5 часа.
7. У меня тесто стояло на балконе 50 минут. Так как у нас высокая влажность и очень тепло, сформированная буханка увеличилась в 2 раза быстро. Выпекаем в разогретой до 230°C духовке, первые 15 минут с паром. То есть на дно духовки ставим миску с водой. Затем уменьшаем температуру до 190°C, убираем миску с водой и выпекаем ещё 35-40 минут.
8. Хлеб готов. Остужаем и подаём. Приятного аппетита!