Калалаатикко — финская запеканка в мультиварке

Думая очередной раз, как бы повкуснее приготовить рыбу, я вспомнила рецепт калалаатикко — одно из немногочисленных приготовленных ещё в юности блюд по книге с кухнями народов мира.

Калалаатикко — национальное блюдо финской кухни, очень простое в своём исполнении и представляющее собой запеканку из картофеля и свежей сельди. Исходя из наших местных условий, можно заменить сельдь на любое другое филе морской рыбы. У меня, например, в этот раз была пикша.

Финская кухня, длительное время не знавшая большого разнообразия, почти не включала специи, поэтому кроме перца, лука и укропа в этой запеканке ничего не используется. А готовится она, как и многие рыбные блюда финской кухни, с добавлением молока.

Рецепт адаптирован мною для приготовления в мультиварке, традиционно же это блюдо готовится в духовке.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Финская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 117 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Картофель 1200 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Молоко 1 ст.
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Пикша филе 500 г
• Соль 1 ст. л.
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Для приготовления калалаатикко нам понадобится картофель, филе рыбы, лук, яйца, молоко, мука, соль, перец, укроп.
2. Картофель нарезаем кружками, солим и перчим, перемешиваем.
3. Подготовленное рыбное филе нарезаем небольшими кусочками, также солим и перчим.
4. Лук режем кружками и разбираем на кольца.
5. Смазываем чашу мультиварки маслом (у меня Polaris), выкладываем треть картофеля.
6. На картошку кладём половину рыбы и сверху половину колец лука. Далее повторяем слои и последний слой делаем картофельный.
7. Взбиваем молоко с яйцами и мукой, совсем чуть подсаливаем, так как у нас картофель и рыба уже солёные.
8. Заливаем яично - молочной смесью картофель с рыбой и готовим с закрытой крышкой в режиме «Выпечка», выставив время 1,5 часа.
9. Выкладываем готовую запеканку в порционные тарелки, сначала вертикально нарезав мультиварочной лопаткой на сектора, а затем поднимая все слои. Не страшно, если форма запеканки не сохранится, так как слои картофеля и рыбы рыхлые и сочные. Перед подачей посыпаем свежим укропом.