Лимузенский пирог с картофелем и мясом

Это любимый пирог моего папы....

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 37
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 127 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• свиной фарш – 0,5 кг
• чеснок – 2 зубчика
• кунжут – 1 ч. л.
• картофель крупный – 1 кг
• соль – по вкусу
• петрушка – 1 пучок
• желток – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• тесто слоеное – 0,5 кг
• жидкая сметана – 1 стакан

Пошагово

1. Это любимый пирог моего папы. ..
2. Разморозить слоеное тесто. Приготовить начинку: картофель очистить, нарезать соломкой. Добавить нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
3. В свиной фарш добавить свежемолотый черный перец и соль. Перемешать.
4. Разогреть духовку. Половину теста немного раскатать, выложить на дно формы для выпечки пирога таким образом, чтобы края немного свисали с бортиков. Выложить сначала картофельную начинку, на нее - слой из фарша. Накрыть вторым слоем теста, слепить края.
5. В центре пирога сделать надрез по кругу (для удобства в центре пирога можно положить небольшое блюдце и обвести его по контуру ножом, не разрезая насквозь, а только намечая место для своеобразной «крышечки»).
6. Украсить пирог элементами из остатков теста (листочки, цветочки - все зависит от вашей фантазии). С помощью кондитерской кисти смазать яичным желтком и присыпать жаренными на сухой сковороде семенами кунжута. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 1 ч.
7. Через час пирог вынуть из духовки, срезать по намеченному ранее контуру «крышечку», снять ее и влить в пирог сметану. Снова закрыть отверстие крышкой из теста и поставить в духовку еще на 30-40 мин., уменьшив при этом температуру до 160-180°C.
8. Готовый пирог вынуть из духовки и подавать к столу. Приятного Вам аппетита!