Трехцветный кекс

Непростой рецепт трехцветного кекса русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 290 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Карамелизирование

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 290 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 7 порций

• яйца куриные 6 шт.
• масло сливочное 250 г
• сахар 300 г
• мука 300 г
• разрыхлитель 10 г
• шоколад горький 100 г
• орехи 150 г
• шафран 1 ч. л.
• цедра лимона 1 ч. л.
• соль 3 г
• уксус 2 ч. л.
• вода 2 ст. л.

Пошагово

1. Для меня это идеальный кекс во всех отношениях и один из любимых рецептов выпечки.
2. Настолько гармоничны все вкусы: цитрусовые нотки, шафран, шоколад, орехи – они как бы растворяются друг в друге.
3. А структура готового изделия невероятно мягкая, я бы даже сказала бархатная.
4. Подготовить форму: смазать растительным или сливочным маслом.
5. Включить духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться.
6. Желтки отделить от белков.
7. Желтки соединить с 200 г сахара и сливочным маслом.
8. Масло можно добавить сливочное и растительное в пропорции 2:1.
9. Я пекла и так, и так – получается одинаково вкусно и пышно.
10. Взбить миксером до однородной массы.
11. Муку смешать с разрыхлителем.
12. Просеять.
13. К желтково - масляной смеси порционно добавить муку, каждый раз хорошо размешивая спатулой, чтобы не было комочков.
14. Мешать сверху вниз.
15. В белки добавить щепотку соли и начать взбивать на малой скорости миксера, как только масса начнет густеть, добавлять понемногу 100 г сахара и взбивать, увеличивая скорость.
16. Как только масса станет очень густой, добавить уксус (яблочный, фруктовый).
17. Взбивать до плотных пиков.
18. Соединить взбитые белки с желтковой массой.
19. Добавить за 3-4 раза, всякий раз аккуратно смешивая обе массы спатулой сверху вниз.
20. Получается очень воздушная масса.
21. Разделить ее на 3 части.
22. В каждую добавить разные ингредиенты.
23. Горький шоколад поломать, положить в емкость, добавить 2 ст.
24. л воды.
25. Растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
26. Смешать с 1-й частью приготовленного теста.
27. Перемешивать очень аккуратно спатулой сверху вниз, чтобы не повредить воздушную структуру теста.
28. Орехи измельчить в кофемолке или в ступке.
29. Добавить во 2-ю порцию теста.
30. Аккуратно смешать при помощи спатулы сверху вниз.
31. Приготовить цедру лимона и шафран.
32. У меня смесь приправ с шафраном, перцем и прочими восточными пряностями.
33. В готовом кексе перец не чувствуется, но смесь приправ дает необыкновенный, чудный привкус.
34. Вмешать в 3-ю часть теста спатулой сверху вниз.
35. В смазанную маслом форму для кекса выложить ореховое тесто, аккуратно ровняя спатулой, затем слой шоколадного теста, затем пряно - цитрусовый слой.
36. Выпекать кекс при 180 градусах 50 мин.
37. Готовность проверить лучинкой.
38. Приятного аппетита.