Слоеный овощной суп

Обычно суп в новогоднюю ночь подавать не принято. Но наш суп – исключение из правил. Он настолько изящный и красивый, что займет достойное место на праздничном столе.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 247 килокалорий
• Повод: Новый год, Обед, Ужин

Ингредиенты на 20 порций

• 400 г зеленого горошка
• 200 г цветной капусты
• 200 г кабачков
• 200 г тыквы
• 200 г моркови
• 1 стебель сельдерея
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки мяты
• 14 веточек тимьяна
• 50 г тертого пармезана
• 300 мл сливок жирностью 22%
• 250 мл сливок жирностью 33%
• 30 г сливочного масла
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• Для чипсов:
• 150 г сыра пармезан

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом и нарисуйте на нем круги диаметром­ 5 см. Натрите сыр с помощью насадки - терки в чаше блендера и выложите на круги тонким слоем. Поставьте в духовку на 5 мин., пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Выньте противень и аккуратно снимите сырные круги при помощи лопатки.
2. Очистите лук и мелко нарежьте при помощи ножа в чаше блендера. Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте половину лука и готовьте 5 мин. Добавьте зеленый горошек, влейте 100 мл воды, посолите и доведите до готовности. Листья мяты добавьте к горошку, измельчите все вместе в чаше блендера, влейте 70–100 мл сливок, чтобы получился густой суп - пюре.
3. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия. Нарежьте кнебольшими кусочками, мелко нашинкуйте с помощью насадки - терки в чаше блендера. . В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте оставшийся лук и сельдерей до мягкости.
4. Добавьте капусту и кабачок, влейте 100 мл воды и доведите до готовности под крышкой, посолите и поперчите. Затем добавьте 70–100 мл сливок, измельчите в пюре погружной частью блендера, чтобы получился густой суп - пюре, добавьте тертый пармезан.
5. Очистите тыкву и морковь, нарежьте в чаше блендера небольшими кусочками при помощи насадки - терки для овощей. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте зубчик чеснока. Затем добавьте 2 веточки тимьяна, тыкву и морковь и жарьте 3–4 мин. Влейте 100 мл воды и тушите до готовности.
6. Блендером измельчите овощи в пюре, влейте 70–100 мл сливок, чтобы получился густой суп.
7. Взбейте жирные сливки в крепкую пену. Подогрейте все три супа, не доводя до кипения.
8. В бокалы выложите по 2–3 ст. л. супа из горошка, затем из капусты и кабачков, последним слоем – тыквенный суп. Украсьте взбитыми сливками, чипсом из пармезана и веточкой тимьяна.

Бумажные полотенца Zewa Premium - незаменимый помощник современной хозяйки. Благодаря специальной улучшенной текстуре бумажные полотенца стали еще прочнее и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность. Бумажные полотенца Zewa – и нет проблЕмс!