Кексы с отрубями и годжи

Предлагаю приготовить вкусную, ароматную и полезную выпечку — кексы с отрубями и годжи. Если в этом рецепте заменить сахар на сахарозаменитель или мёд, то такие кексы будут вполне диетическими. А возможно, что можно и совсем обойтись без сахаров, так как в составе есть сладкий банан и морковка.

Готовила я такие кексы впервые. Результат порадовал. Эти полезные кексы получаются ещё и очень вкусными. Возможно, что в следующий раз я добавлю в такие кексы ещё и апельсиновую цедру. Она сюда напрашивается.) Стакан использовала 250 мл.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 11 порций
• Количество калории: 167 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 11 порций

• Бананы 1 шт.
• Годжи 4 ст. л.
• Йогурт натуральный 0.5 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Мука пшеничная 0.75 ст.
• Отруби 0.75 ст.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 0.5 ст.
• Сода 0.5 ч. л.
• Сок лимонный 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Приготовим все продукты: морковь (1 среднего размера или 1 крупная), банан, отруби (у меня овсяные, 3/3, стакана), натуральный йогурт (не питьевой), муку (3/3, стакана), растительное масло (можно и оливковое), ягоды годжи, сахар, соль, соду, разрыхлитель и чуточку лимонного сока. В составе есть и разрыхлитель, и сода. Так было в исходном рецепте. Не знаю насколько это целесообразно, но я решила здесь не отступать от рецепта.
2. Морковь нужно натереть на самой мелкой тёрке. Нам нужно примерно 0,5 стакана тертой моркови.
3. Банан нужно размять. Я делала это просто вилкой.
4. Яйцо растереть с сахаром, взбить до однородной массы.
5. К бананам подмешать яйцо с сахаром. Добавить морковь, подсолнечное масло, йогурт и 1 ложечку лимонного сока.
6. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, отруби, разрыхлитель, соду и соль.
7. Добавить сухую смесь к жидкой смеси. Всё хорошенько перемешать. Оставить на 15-20 минут, чтобы отруби набухли. Тесто должно получиться густым. Затем добавить в тесто годжи и ещё раз перемешать.
8. Разложить тесто по формам, заполнив их на 3/3, . Формы лучше смазать маслом. Ставим запекаться в духовку на 20 минут при 220°С, затем ещё 15 минут при 200°С.
9. Достаём из духовки и даём немного остыть. Эти кексы можно подавать тёплыми. Мне такие кексы больше понравились тёплыми. Вкусные и ароматные кексы с отрубями и ягодами годжи готовы.