Блинчики с творогом

Такие блинчики готовит моя мама. Часто в тесто она добавляет большую часть крахмала, а не муки, тогда блинчики получаются светлыми и не слишком зажариваются.

В наших краях принято готовить нежные томлёные блинчики, как из печки. В домашних условиях это можно сделать, если томить блинчики в сливочном масле под крышкой на самом малом огне, не давая им зарумяниться. Почему под крышкой? Потому что, так вы можете приготовить столько порций, сколько сразу могут съесть ваши едоки. А если запекать всё в духовке, то нужно сразу всё съедать, иначе нежного эффекта не получится.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 134 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Кефир 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Молоко 400 мл
• Мука пшеничная 6 ст. л.
• Разрыхлитель 0.25 ч. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Творог 450 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления блинчиков с творогом возьмём муку, сахар, яйцо, молоко, кефир, растительное масло, разрыхлитель и соль по вкусу.
2. В ковшике соединить яйцо, соль и сахар, 2 ложки кефира, долить 1/1, часть молока и размешать всё до однородности.
3. Всыпать всю муку и разрыхлитель. Я набираю полные столовые ложки с горкой. Интенсивно размешать венчиком, чтобы не осталось комочков. Получится густое тесто, как на оладьи.
4. Влить оставшееся молоко и растительное масло, чтобы получилась нужная густота теста для тонких блинчиков. Обычно, чем жиже тесто, тем тоньше блинчики.
5. Сковороду хорошо разогреть и поджарить блинчики на сковороде. Первый раз я смазываю сковородку растительным маслом с помощью кисточки. А затем уже не смазываю, так как масло добавляется в тесто.
6. Для начинки творог протереть через сито. Добавить щепотку соли, сахар и яйцо. Начинка должна быть хорошо сладкой.
7. Блинчики начинить творогом и свернуть трубочкой. Кончики можно отрезать и сразу съесть.
8. Накрыть блинчики и хранить в холодильнике. По надобности разогревать в сковороде на сливочном масле, на самом малом огне и под закрытой крышкой. Масла не жалеть, чтобы блинчики не жарились, а томились. Это необходимо и, к тому же, вкусно, так как у нас в начинке есть сырое яйцо. Приятного аппетита!