Печенье ореховое с карамелью

Вот такими вкусными печеньями с орехами и карамелью хочу вас угостить. Предлагаю пробовать новые рецепты. Карамель отлично сочетается с орехами. Можно печенье и так оставить, без карамели. За рецепт спасибо Анне М. Поздравляю всех с наступающими праздниками.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 88 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 20 порций

• Для теста
• Масло сливочное 250 г
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Карамель
• Арахис 300 г
• Сахар 250 г
• Сливки 33% 200 мл

Пошагово

1. Подготовим продукты: масло, сахар, мука, сливки. Орехи я брала солёные из баночки. Соль не чувствуется.
2. Смешаем муку и сахар. Добавим мягкое масло. Перетрём руками мaсло и муку в крошку.
3. Яйца взбиваем. И вливаем постепенно в крошку. И замесим тесто.
4. Тесто разделим на 2 части и уберём в холод. На 1 час.
5. Тесто раскатываем толщиной 0,5 см. Вырезаем печенья.
6. Выпекаем до золотистого цвета примерно 15 минут при 180°С.
7. Готовым даём остыть.
8. Теперь делаем карамель. Чтобы она получилaсь, надо соблюдать некоторые тонкости. Часто читаю, что карамель не получилась и так далее. Так вот, берём сахар, берём сковородку с толстым дном или кастрюльку с толстым дном. Насыпаем его. И ставим на медленный огонь. Сахар высыпаем не весь. Частями. Мешаем деревянной лопаткой. В это время разогреваем сливки в микроволновке. Они должны быть очень тёплыми. То есть, если у вас рецепт с маслом или водой, вы всё должны брать тёплое, ни в коем случае не холодное из холодильника. Иначе сахар сразу кристаллизируется. Итак, разогрели сливки, сахар у вас расплавился, стал слегка коричневым, добавляем сливки, но не все. Опять же, льём их частями. Я мешаю при этом быстро венчиком. Сахар и сливки подымаются сразу, поэтому надо быть осторожными с ними, не обжечься. Поварим минуты 2 сливки с сахаром. Добавим орехи и варим ещё минуты 2, карамель начинает густеть. Убираем сразу с огня, даём слегка остыть. И накладываем на печенюшки. Дадим застыть глазури.
9. Если глазурь сварена правильно, то она будет застывать сразу. Угощайтесь!