Тонкие ванильные блинчики

Несложный рецепт тонких ванильных блинчиков грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 234 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Маринование

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 234 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 6 порций

• молоко коровье (2,5% жирности) 1 л + 1 ст. л.
• яйца куриные 2 шт.
• мука (высшего сорта) 550 г
• масло подсолнечное (для опары и выпекания) 3 ст. л. + 3 ст. л.
• сахар 2,5 дес. л.
• соль 3 щепотки
• ванильный сахар (или ваниль в экстракте) 3/3, ч. л. (1/1, ч. л. )
• корица (молотая) 1/1, ч. л.
• разрыхлитель 1 щепотка
• масло сливочное (для смазывания готовых блинчиков) 3 ст. л.

Пошагово

1. На 25 блинчиков (сковорода - 26 см).
2. Молоко влить в высокую кастрюлю и немного подогреть, когда станет приятно тёплым - снять с огня и добавить ванильный сахар, корицу и яйца.
3. Взбивать миксером на средней скорости в течении 10 секунд.
4. Просеять муку и добавить в смесь вместе с разрыхлителем, взбивать миксером 1 минуту, затем добавить сахар и соль, перемешать миксером, добавить 2 ст.
5. л.
6. растительного масла и взбивать ещё 1 минуту.
7. В готовую блинную опару добавить 1 ст.
8. л.
9. растительного масла и 1 ст.
10. л.
11. холодного молока (при добавлении в готовую опару холодного молока и масла - плотность опары будет неоднородной - при выпечке это сделает тексуру блина неоднородной и узорчатой), слегка размешать половником.
12. Консистенция готовой опары - жиже чем нежирный кефир.
13. Тонкую блинную сковороду слегка смазать растительным маслом (лучше кистью) и поставить на средний огонь.
14. Хорошо разогреть сковороду ( но не перегревать, иначе блинчики получатся с коричневатым припёком).
15. Пока нагревается сковорода, половником зачерпнуть блинную опару и приподняв, тонкой струйкой выливать опару обратно в кастрюлю, так каждый раз перед тем как наливать опару на сковороду, на поверхности опары появятся пузырьки.
16. Опару с пузырьками набрать в половник (половник должен быть полон на 3/3, - для сковороды диаметром 26 см - иначе блинчики получатся толстыми).
17. Cковороду слегка смазать маслом (кулинарной кистью) и наклонив сковороду под углом - быстро вылить опару (стекая, она будет быстрее скользить по смазанной маслом сковороде, а не припекаться сразу - блинчики получатся намного тоньше обычных).
18. На горячей сковороде пузырьки в опаре - лопнут и получатся маленькие дырочки, если переливать опару половником 1-2 раза - блинчики испекутся пористыми, 5-6 раз - испекутся «ажурными», т.
19. к дырочки получатся больше.
20. Можно чередовать текстуры, выпекая ажурные или узорчатые блинчики, т.
21. к узорчатые лучше подходят для блинчиков с жидкой начинкой (йогурт, варенье, карамель, шоколад).
22. Готовые блинчики слегка смазать (кистью) растопленным сливочным маслом.
23. Готово! Если вам не нравится вкус ванили - можно использовать шафран (цвет блинчиков от этого только выиграет), для этого 1/1, ч.
24. л.
25. шафрана залить 2 ст.
26. л.
27. тёплого молока или растительного масла (которые будут добавляться в опару), процедить через 20 минут.
28. В блинчики с шафраном добавить 2 щепотки соли, 1 дес.
29. л.
30. обычного сахара и 3 ч.
31. л.
32. сахара демерара, но после выпекания кистью смазать их сливочным маслом и жидким мёдом (лучше гречишным).