Хлеб из полбяной муки с сушёной свёклой и тыквой

Овощей я насушила разных и много, теперь пробую добавлять их в хлеб. Недавно ещё и полбяную муку купила, о которой мы в рецепте немецких булочек Бротхен говорили. Решила испечь полезный хлебушек с разными добавками. За основу взяла рецепты с цельнозерновой мукой, всё остальное — чистый эксперимент.

Интересно было наблюдать за замесом. Колобок сформировался хорошо, но был похож на пластилин гламурного розового цвета (подкрасился свеклой). Боялась, что не поднимется, но всё прошло благополучно. Хлебушек поднялся, горбушечка получилась выпуклой, хоть и неровной.

Мякиш у готового хлеба плотный, но не липкий, очень вкусные корочки — слегка хрустящие. Овощи во вкусе себя проявляют мало, но рассыпаны по мякишу яркими вкраплениями. Мне очень нравится, когда попадаются на зуб семечки, вот они вкус украшают. Считаю, что эксперимент удался!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 3 часа 25 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 176 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Дрожжи сухие 1.5 ч. л.
• Лён в семенах 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Молоко 340 мл
• Мука полбяная 200 г
• Мука пшеничная 300 г
• Мука тыквенная 1 ст. л.
• Сахар 1.5 ст. л.
• Свёкла сушёная 2 ст. л.
• Семечки подсолнуха чищенные 1 ст. л.
• Семечки тыквенные 1 ст. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Тыква сушёная 2 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления хлеба нам понадобится пшеничная, полбяная и тыквенная мука, молоко, сушёная свекла, сушёная тыква, соль, сахар, подсолнечное масло, тыквенные семечки, семечки подсолнечника, льняное семя, дрожжи.
2. Растворяем в молоке соль и сахар.
3. Добавляем подсолнечное масло, сушёные овощи.
4. Просеиваем все три вида муки. Полбяную лучше просеивать маленькими партиями, так как она более крупного помола. Сверху высыпаем дрожжи. Выпекаем на основной программе, выставив вес 750 г и среднюю корочку.
5. При замесе следим за колобком. Тесто получается липкое, но оно не должно размазываться по дну формы или крошиться. Если колобок не получается нужного вида, корректируем его форму ложечкой водички или муки.
6. После сигнала хлебопечки всыпаем семечки, и дальше хлебопечка нашего внимания не требует.
7. Готовый хлеб вынимаем из формы.
8. Остужаем на решётке, накрыв полотенцем, после чего можно нарезать и подавать к столу.