Новогодний кекс

Приготовление фруктовых кексов к Новому году и Рождеству стало очень популярной традицией. Практически, в каждом доме, наряду с пирогами и тортами, праздничный стол украшает фруктовый кекс. Среди всей новогодней выпечки по пряности и аромату кекс лидирует. Такие кексы могут служить прекрасным подарком друзьям и близким.

Сегодня приготовим новогодний кекс, напоминающий снежную горку, на которую поместим милых снеговичков. Такой кекс создаст праздничное настроение взрослым и детям, украсит ваш стол. С наступающими праздниками! Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 271 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста для кекса
• Апельсиновые цукаты 100 г
• Ванильный порошок 3 г
• Вишня коктейльная 15 шт.
• Изюм тёмный 200 г
• Кардамон 1 г
• Корица молотая 0.5 ч. л.
• Курага 200 г
• Мармелад 20 г
• Масло сливочное 200 г
• Мука миндальная 100 г
• Мука пшеничная 225 г
• Сахар коричневый 200 г
• Сироп кленовый 2 ст. л.
• Соль 2 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Белково - заварной крем
• Кислота лимонная 1 г
• Сахар ванильный 10 г
• Сахарная пудра 200 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Украшение кекса
• Клубника свежая 200 г
• Кондитерская посыпка 5 г
• Конфеты «Raffaello» 8 шт.
• Шоколад чёрный 10 г
• Пропитка кекса
• Ром золотой 50 мл

Пошагово

1. Для приготовления теста для кекса необходимо взять: муку, соль, коричневый сахар, масло сливочное, миндаль, корицу, кардамон, кленовый сироп, мармелад, яйца, ванилин, сушёные ягоды и цукаты, вишню; для пропитки взять ром.
2. Сухие ягоды, фрукты и цукаты вымыть, ошпарить кипятком, просушить. Курагу и цукаты измельчить.
3. Приготовить миндальную муку.
4. Просеять муку, добавить корицу, кардамон, соль. Перемешать.
5. Масло мягкое взбить до однородной массы.
6. Добавить мармелад, сахар, кленовый сироп, ванилин. Продолжить взбивать.
7. В готовую массу вводить по одному яйца. Продолжить взбивать.
8. Чередовать с добавлением сухой смеси муки. Продолжать взбивать.
9. Добавить частями миндальную муку.
10. Тесто готово.
11. Добавить к тесту подготовленный сухие фрукты и ягоды, вишню.
12. Перемешать.
13. Подготовить форму (форма 16 см в диаметре) — дно и боковые стенки застелить пергаментной бумагой. Выложить готовое тесто в форму.
14. Плотно завернуть пергаментной бумагой форму. Сверху привернуть силиконовым ковриком или ещё одним слоем бумаги. Поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 140 °C в течение 3 часов до сухой лучины.
15. Приготовить для пропитки ром.
16. Достать из духовки кекс. Пропитать его ромом с помощью кулинарного шприца. Завернуть в пергаментную бумагу и оставить остывать.
17. Тем временем приготовить белковый крем.
18. Остывший кекс смазать кремом в виде «заснеженной горки».
19. Для украшения взять конфеты, шоколад, клубнику.
20. Растопить шоколад на водяной бане. Раскрасить конфеты. Украсить снеговиков клубничными шапочками. Добавить украшение кулинарной посыпкой и листочками мяты по своему вкусу. Подавать кекс к праздничному столу на десерт.