Рождественский кекс

Непростой рецепт рождественского кекса английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 60 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 60 килокалорий
• Повод: Новый год, Рождество

Ингредиенты на 1 порцию

• 100 г муки
• 50 г молотого миндаля
• 100 г с тёмно - коричневого сахара
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 яйца комнатной температуры
• 700-750 г подготовленных сухофруктов
• 3 ст. л. абрикосового джема
• 2 ст. л. меда
• Для украшения
• бланшированный миндаль
• глазированные фрукты
• сахарная пудра

Пошагово

1. Взбейте яйца и сахар в пену. Отдельно взбейте до состояния крема сливочное масло с половиной муки и молотым миндалём. Смешайте обе пены вместе. Добавьте абрикосовый джем и мёд, всыпьте остаток муки и замесите тесто. Часть теста (примерно 5 ст. л. ) отделите. В остальное тесто вмешайте лопаткой сухофрукты.
2. Подготовьте форму: промажьте изнутри маслом и выстелите бумагой по размерам дна и периметру стенок с таким расчетом, чтобы бумага выступала над краями формы минимум на 5 см.
3. Выложите тесто в форму: сначала по углам формы, прижимая пальцами или лопаткой, чтобы в готовом кексе не было пустот. Потом выложите оставшееся тесто и сильно постучите формой по столу, чтобы тесто утрамбовалось, и не было ненужных воздушных пузырей. Размажьте отложенное тесто без сухофруктов для получения гладкой ровной корочки. 4. Кекс диаметром 18-20 см и высотой 4-5 см выпекайте при 140 С около 2.5-3 часа, толщиной 7 см -3-3.5 ч. В последний час выпечки можно
4. прикрыть поверхность кекса бумагой или фольгой. Во время выпечки готовность кекса проверяют лучинкой: если она выйдет из центра кекса сухой, без следов сырого теста, то кекс пропекся.
5. Заверните края бумаги на кекс. Накройте форму с кексом фольгой и оставьте на сутки. На следующий день выньте из формы, герметично упакуйте в фольгу или пленку и уберите в шкаф на созревание минимум на неделю, а лучше на несколько недель. Украшайте кекс незадолго до употребления.