Шоколадный рулет «Клубника со сливками»

На рынке случайно увидела клубнику в октябре и не смогла пройти мимо. Она оказалась такой вкусной и сладкой, какой я не смогла попробовать даже в сезон. Сразу же родился рецепт рулета — это быстро и очень вкусно.

Сахар можно регулировать по своему вкусу, в нашей семье не любят слишком сладко. Если не окрашивать крем клубничным пюре, то добавлять загуститель в сливки не обязательно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 час 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 297 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Бисквит
• Ванилин 1 г
• Какао порошок 2.5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 0.4 ст.
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сахар 120 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Для крема
• Загуститель для сливок 1 ч. л.
• Клубника свежая 150 г
• Клубничное пюре 2 ст. л.
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Сливки 250 мл
• Клубничное пюре
• Клубника свежая 250 г
• Сахар 2 ст. л.

Пошагово

1. Ингредиенты: яйца, мука, сахар, ванилин, разрыхлитель, растительное масло, какао, сливки 33% жирности и клубника.
2. Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в 3 раза, добавив во время взбивания ложку растительного масла. Сахар должен раствориться полностью.
3. Муку просеять вместе с какао, разрыхлителем и ванилином.
4. Аккуратно вмешать мучную смесь во взбитые яйца, пользуясь только лопаткой.
5. Вылить тесто на противень, выложенный пергаментом. Смазывать пергамент не нужно. Выпекать 10-12 минут при 170°C.
6. Тем временем сделать клубничное пюре. Для этого клубнику взбить с сахаром до пышной массы и полного растворения сахара. Это будет пропитка для рулета.
7. Приготовить крем. Сливки взбить с сахаром и загустителем, добавив 2 ст. ложки клубничного пюре. Я побоялась, что крем не будет держать форму и добавила маленький пакетик загустителя.
8. Испеченный корж достать из духовки.
9. И сразу же свернуть рулетом, с помощью того же пергамента на котором корж выпекался. Полностью остудить.
10. Клубнику очистить от чашелистиков и нарезать мелкими кусочками.
11. Остывший рулет развернуть, снимая пергамент.
12. Промазать клубничным пюре.
13. Затем промазать кремом и выложить в произвольном порядке кусочки клубники.
14. Снова свернуть рулет и оставить в холодильнике на час для охлаждения.
15. У охлажденного рулета подравнять края.
16. Верх рулета так же обмазать кремом и украсить по желанию.