Рулеты из баклажанов

Немного фантазии — и из привычных овощей получается оригинальная закуска. Рулеты из баклажанов — серьезный конкурент японских роллов!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 189 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 5 порций

• баклажаны (крупный) 1 шт.
• морковь 6 шт.
• лук 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• чеснок 3-4 зубчика
• соевый соус 2 ст. л.
• соль
• специи (тмин, паприка, перец черный)
• масло подсолнечное

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Овощи вымыть и очистить от кожуры.
3. Баклажан нарезать вдоль тонкими пластинами (5—7 мм), слегка посолить и оставить ненадолго, чтобы он «заплакал» (вместе с лишней жидкостью уйдет и горечь).
4. Тем временем можно нарезать лук кубиками и разогреть сковороду - гриль.
5. Сковороду протереть растительным маслом и обжарить баклажаны с двух сторон.
6. Когда они будут готовы, лучше всего оставить заготовки на горячей сковородке, чтобы они немного размягчились.
7. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
8. Можно сразу немного посолить — так ему будет труднее подгореть.
9. Пока жарится лук, натереть морковь и помидоры на крупной терке.
10. С помидорами будет удобнее, если разрезать плод поперек и натереть его мякотью, а шкурку выбросить.
11. Добавить к луку морковь, посолить и перемешать.
12. Потушить, пока она не размягчится.
13. Влить мякоть помидора, перемешать и дать воде немного выпариться (делать это лучше всего на медленном огне).
14. Тмин, паприку и перец растолочь в ступке.
15. Влить в овощи соевый соус, добавить специи и мелко нарубленный чеснок.
16. Перемешать, снять с огня и немного остудить.
17. Баклажановые пластины расстелить на чистой поверхности и завернуть в них морковную начинку.
18. Готово! Приятного аппетита! Советы: Нарезая баклажан, надо стараться делать довольно тонкие пластинки, особенно с краев.
19. Ни в коем случае не выбрасывайте «обрезки»! Они, конечно, не годятся для полноценного рулета, но отлично маскируют дефекты, полученные при обжаривании.
20. К тому же с их помощью можно создать желаемый размер рулета, «подклеив» в нужном месте к основной пластинке.
21. Начинка может быть самой разнообразной.
22. Попробуйте заменить морковь на болгарский перец, шпинат или грибы — получится тоже очень вкусно.
23. Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
24. А если вы ждете гостей, его удобно приготовить с вечера.